Изкуственият мед е търсен, въпреки неестествеността му, поради използването му в сладкарството. Има идентичен вкус и външен вид, но му липсват полезните качества на естествения пчеларски продукт.

За какво е необходимо

Изкуственият мед е глюкозо-фруктозен сироп, равен на захарозата по сладост и хранителна стойност. Той не съдържа нито ензими, нито микроелементи, нито витамини, характерни за естествения продукт. Няма лечебни и козметични свойства. Поради това се използва само като подсладител.

Важно! Изкуственият мед се използва широко в кулинарията. Това се дължи на факта, че при нагряване на естествен продукт се отделя оксиметилфурфурова киселина, която има канцерогенен ефект върху организма.

Той е противопоказан за хора с алергии поради наличието на алергени - биологично активни вещества и съединения, съдържащи се в полени. Изкуственият продукт има по-ниско съдържание на калории, поради което може да допълни диетата на хората с наднормено тегло.

Изкуствен мед

Състав на изкуствен мед:

  • въглехидрати - 80%;
  • захар в сух остатък - 70%;
  • вода - 20%;
  • примеси - 3%.

Как да си направите мед сами? За да направите лакомство, ще ви трябват няколко съставки, основният компонент на рецептите е захар от тръстика или цвекло.

Подготовка

Диня мед

Приготвянето на изкуствен мед у дома е доста лесно. Приготвянето му се основава на процеса на разлагане на захароза и глюкоза до монозахариди. Сладкарите го използват широко при производството на сладкиши и сладкиши.

Как да си направим мед от захар? Класическа рецепта, без добавени допълнителни съставки:

  • 70 г захар;
  • 30 мл вряща вода;
  • 1 g лимонена киселина (или мравчена киселина - 0,5 g);
  • 0,8 г сода за хляб.

Преди да кипнете мед, трябва да приготвите порцеланова чаша или мензура. Изсипете захар в контейнера и разредете с вряща вода. Получената вискозна маса се загрява на водна баня до 80 градуса. За ускоряване на процеса се добавя киселина. Сместа се държи на огън в продължение на 2 часа. Необходимо е постоянно да се разбърква сиропът, така че захарта да не се слепва. За неутрализиране на киселината се добавя сода, която може да бъде заменена с креда. Остава само да се охлади готовият сироп. Големите производители използват нишестен сироп вместо захар.

Готвене мед

Как да приготвим меда, за да стане по-скоро като естествен мед? За това се използват различни добавки:

  • нишесте или царевичен сироп, брашно, креда за удебеляване;
  • истински мед, сок от грозде, диня или пъпеш, подправки, цветя за придаване на вкус;
  • чай, шафран, отвара от жълт кантарион за получаване на сянка.

Съответствието на вкуса се постига чрез смесване на 80% изкуствен мед и 20% натурален мед и добавяне на меласа (10-20%).

Мед от жълта череша слива

Плътност на меда

Сливата от жълта череша има тонизиращ ефект, събужда апетита и насърчава усвояването на храната. Органичните киселини в състава му нормализират храносмилането и изпражненията. Наличието на каротеноиди помага да се поддържа здравето на органите на зрението и кожата. Плодът укрепва имунната система, предпазва от ракови тумори, благодарение на съдържанието на антоцианини и витамин С. Домашен мед може да се направи от черешова слива.

За да направите сладко от мед от жълта череша слива, имате нужда от следните съставки:

  • череша слива - 0,5 л консерва;
  • вода - 1 л;
  • захар - 3 кг;
  • мед - 100 г;
  • лимонена киселина - 1 ч.л.

Преди да заври мед от черешова слива, той се измива.Измитата черешова слива се поставя в емайлирана тенджера, залива се с 1 чаша вода и се оставя да се готви до мека консистенция за около 10-15 минути. След това черешовата слива се охлажда и се втрива през сито, за да се отърве от кожата и семената. Към пюрето се добавят вода, захар и мед.

Мед от жълта череша слива

Смесените компоненти се кипват и се готвят при постоянно разбъркване в продължение на 15-20 минути. Лимонена киселина се добавя 5 минути преди края на процеса. Остава да се налее горещ мед в буркани и да се навие за зимата. Резултатът е ароматен кехлибарен деликатес, подобен на истински пчеларски продукт.

Може да се приготви по рецепта без добавяне на мед. Необходими са само 3 съставки:

  • черешова слива - 1 кг;
  • вода - 1,2 л;
  • захар –3 кг.

Черешовата слива се измива, поставя се във вода и се вари до омекване. Водата се източва в отделен съд. Охладената плодова маса, изтрита през сито, отново се залива с прецеден бульон, добавя се захар. След като заври, намалете котлона, продължете да готвите около 40-50 минути. Удебелен горещ черешов сливов мед се изсипва в буркани и се навива на руло. Продуктът трябва да се съхранява на хладно и тъмно място.

Захарен мед

Това е още един фалшив вариант, при който пчелите консумират захарен сироп. Насекомите го превръщат в моно-захар. Такъв продукт не може да се нарече изкуствен, тъй като пчелите ферментират сироп по подобен начин на цветен прашец и нектар. Състав на захарен мед:

  • обърната захар - 65,7%;
  • тръстика - 4,87%;
  • декстрини - 8,17%.
Подхранване на пчелите през август със сироп

Съставът е доста лош, в него няма протеини, витамини и минерални соли.

Забележка! Небрежните пчелари го представят като цветен мед, тъй като има светъл цвят, лек аромат на мед. Това е фалшификация. Такъв продукт е най-труден за излагане.

По-късно се появяват по-хитри начини за фалшифициране на природен продукт. Те използват меласа, захароза, инвертна захар, картофено и царевично нишесте. Понякога дори лабораторните тестове не позволяват да се открие фалшификация. Най-често срещаните фалшификати са разделени на 3 групи: изкуствен мед, натурален с добавки за повишаване на вискозитета и теглото, както и направен от пчели от захарен сироп.

Захарен мед

Учените продължават да експериментират, създавайки нови сортове. Изследователят Н.П. Jorisch разработи експресивен метод за производство на лекарствено-витаминен и витаминен мед на основата на захарен сироп. Пчелите се хранят с 55% захарен сироп, добавете добавки:

  • лекарства;
  • билкови екстракти;
  • свежа кръв;
  • витамини;
  • мляко;
  • плодови и зеленчукови сокове.

Така учените са успели да получат моркови, кръв, мляко, лечебен, ябълков, мултивитаминен мед. Разработени са повече от 85 сорта с лечебни свойства. Такъв продукт спомага за запазването на лечебни вещества, приятен е за употреба и улеснява усвояването на добавките поради наличието на протеини, ензими, витамини и захар. Тази форма на приложение на лекарството е особено удобна с горчивия вкус на лекарството.

Разликата между мед и сироп

Недобросъвестните продавачи използват възможността да представят изкуствения мед като естествен, защото е трудно да се разпознае измамата по външния вид на продукта. Има определени признаци на заместител, по които можете да различите фалшификат:

  • кисел, прост аромат без послевкус, за разлика от многостранния аромат на естествен продукт;
  • не причинява леко възпалено гърло;
  • текстурата е непластична, ексфолира;
  • хомогенни, тъй като няма примеси, характерни за естествения мед: пчелен хляб, цветен прашец, прополис, восъчни микрочастици;
  • текстурата е груба, с бучки;
  • течна консистенция, капката се разпространява незабавно;
  • пяна;
  • без захарно покритие;
  • ниска цена.

Правилният начин да се определи естествеността на пчеларския продукт е неговата консистенция. Тънка пръчка се потапя в меда и се изважда. Този продукт е жилав, гъвкав, образува дълга нишка. След разкъсването му на повърхността се образува могила, която постепенно се отклонява в страни.Такива свойства се обясняват с ниското съдържание на вода, само 17-20%. Фалшивият има консистенция на лепило, тече бързо, капе, образува пръски.

Разликата между мед и сироп

Натуралният продукт е нежен, лесно се абсорбира в кожата, не се мачка при триене между пръстите, за разлика от фалшификата. Парче хляб, потопено в истински пчелен продукт за 10 минути, ще се втвърди. Сиропът ще го омекоти.

Ако продуктът е създаден с помощта на добавки, тогава фалшив е лесно да се разпознае чрез разтваряне на лъжица мед във вода. Ако няма утайка, разтворът е станал мътен, а след това естествен мед. Излишните примеси, присъщи на фалшификат, винаги създават утайка.

Какви добавки са използвани, може да се разбере чрез следните действия:

  • наличието на брашно или нишесте се открива чрез добавяне на капка йод, разтворът става син;
  • наличието на креда поражда появата на мехурчета след добавяне на оцетна есенция.

През лятото пресният натурален мед се предлага само в течна форма (с изключение на рапичния мед). Когато купувате мед през есента или зимата, трябва да вземете само захаросан продукт (с изключение на сорта акация).

Домашно приготвеният изкуствен мед е вкусно и евтино лакомство.