Тези, които никога не са чували за мед, приготвен от диня, се свързват с понятията мед от елда, липов мед. Пчелите летят, събират нектар върху пъпеш, така че пчелният мед се получава от динени цветя. Междувременно всеки пчелар знае, че е много трудно да се получи мед от пъпеши и кратуни, динята дава малко цветя дори на голям пъпеш, а тези, които са, дават нектар неохотно. Динята е маловажно медоносно растение. Съществува обаче мед на основата на диня, по-известен като нардек. Вкусно е и здравословно. Само че не го приготвят пчелите, а хората. Рецептата дойде при нас от изток, думата Нардек е от турски произход. Това ястие има роднини, приготвени по подобна технология. Например, bekmes (гроздов мед), irchal (гроздов мед с плодове).

Как се прави мед от диня

Трябва да се разбере, че нардекът не е пълноценен мед, а по-скоро сироп. Сокът от диня се сварява до състоянието на меласа, но веществата, включени в крайния продукт, при изпаряване придават на сиропа цвят и аромат, което дава на нардека правото да се нарича мед.

Можете да приготвите продукта, като използвате поетапно ръководство за това как да направите мед от диня.

На първо място, имате нужда от дини. Колко? Изчислението е следното: при готвене сокът се вари 5-7 пъти (и се случва да останат не повече от 10% от първоначалния обем, всичко зависи от съдържанието на захар и воднистостта на сока). Това означава, че за получаване на литър от крайния продукт ще са необходими 5-7 литра сок. От килограм диня можете да получите около 300-350 млсок... По този начин, за да приготвите литър нардек, са ви необходими петнадесет килограма зрели плодове.

Диня мед

Очевидно няма смисъл да се прави нардек от една или две дини, следователно той винаги се е правил на места за масово отглеждане на пъпеши. Между другото, това е добър начин за изхвърляне на дефектни (например бити по време на товарене) плодове. Интересен факт е, че през 19 век се правят опити за получаване на чиста захар от сок от диня, но тези опити водят до неуспех.

Има дини, трябва да вземете сок от тях. Плодовете трябва да бъдат измити, изсушени и нарязани на едро върху леген, така че да не се загуби нито една капка сок. С помощта на дървена лъжица изберете целулозата, като същевременно отделяте семената. Освен това са възможни различни опции:

  • смилайте пулпата през средно сито;
  • преминете през месомелачка;
  • изцедете пулпата през тензух.

Останалата пулпа може да се изхвърли, те няма да бъдат полезни. Сега сокът трябва да се прецеди няколко пъти през тензух, да се сгъне няколко пъти и да се излее в съд за готвене. По-добре е да го приемате с дебело дъно, за да избегнете изгарянето на продукта. Първият път полуготовият продукт се кипва и се държи на огън за 2-3 минути. След това трябва да извадите контейнера от огъня, да го охладите, да отстраните пяната с решетъчна лъжица или лъжица. Освен това бъдещият нардек отново се поставя на бавен огън и се вари няколко часа.

Забележка! Необходимо е да се готви мед, като периодично се отстранява пяната, за да се запази прозрачността. До края на готвенето той ще придобие красив тъмночервен или кафяв цвят.

Необходимо е да се съсредоточи върху намаляването на обема на течността. Готовността на продукта се определя по следния начин: след като загребвате продукта с лъжица, трябва да погледнете течащия поток. Ако е непрекъснато, трябва да готвите допълнително. Ако се разпадне на капки, готово! Алтернативен тест е да се капне върху студена плоча и леко да се наклони. Капката не трябва да се разпространява.

Ако бучки пулп или семена попаднат в меда, прецедете го отново през сито. Ако се окаже воднист, можете да го добавите.Препоръчително е да добавите малко захар при готвене, но ако изгори, медът безнадеждно се разваля.

Съставки за приготвяне на динен мед

Доматена диня: характеристики и описание на сорта

За приготвянето на меда по класическата рецепта е необходима само една съставка - сок от диня. Но има рецепта, популярна в Адигея. Там към готовия продукт се добавя сметана или заквасена сметана в размер на 100 g за 2-3 kg nardek, след като се охлади. Смесете добре двете съставки.

Ако сокът от диня не е достатъчно захарен, можете да добавите обикновена захар към него, в противен случай няма да можете да постигнете гъста консистенция.

Съставки за приготвяне на динен мед

Миризмата на естествен мед ще бъде полезна, така че можете да добавите 100 г пчелен мед към 1 кг дини.

Можете да добавите различни подправки по ваш вкус: канела, мента и др. Разбира се, никой не забранява да експериментирате сами с добавки, да разработвате свои собствени уникални рецепти.

Полезни характеристики

По-голямата част от нардека се състои от смес от захари - предимно фруктоза (повече от половината от всички захари), както и глюкоза и захароза.

Червен мед

Първоначалновитаминидиня и сок от диня съдържа малко. И дори тези с продължително готвене се унищожават предимно. Но микроелементите от крайния продукт няма да отидат никъде. Тук има желязо, манган, магнезий, никел и калий.

В народната медицина нардекът се използва за лечение на настинки. Използва се като смес за напитки, комбинирана със сок от лук или ябълков оцет, или в гаргара. Когато кашляте, смесете продукта със сок от репички и консумирайте две чаени лъжички на всеки половин час.

Медът е ефективен при лечение на заболявания на сърдечно-съдовата система. Смесен със сок от шипка, Nardek повишава хемоглобина и повишава имунитета. Продуктът е полезен в борбата срещу патологиите на чернодробните клетки, нормализира тяхното състояние.

Забележка! Медът от диня е универсален продукт. Използва се за кулинарни цели като обикновен мед или плътен сироп, като десерт или компонент за други ястия, при производството на захаросани плодове, за пълнене на пайове или чийзкейкове.

Диня мед мед не се препоръчва за хора с диабет. По-добре е да се въздържате от тези, които се борят със затлъстяването. Съществува и индивидуална непоносимост към компонентите на nardek. Ограничаването на употребата на мед също си заслужава тези, които имат намалена бъбречна функция или с уролитиаза. В старите казашки рецепти се споменава, че гастрономите, които по навик са консумирали големи количества мед, имат симптоми на остър гастрит.

Здравни рецепти

Диня Сибирски светлини

Nardek може да бъде част от различни козметични продукти. Ето няколко прости рецепти:

  • за да приготвите тонизираща маска, смесете нардека с равно количество растително масло, добавете малко сол и чаша грис, приготвен в мляко. Маската се нанася върху лицето за около 30 минути.
  • еластичността на кожата се улеснява чрез избърсване с тампон, върху който се нанася лекарството;
  • лосион от нардек и сок от краставица в съотношение един към един ще помогне срещу изгаряния и зачервяване, а ако добавите малко спирт за втриване, ще получите лек за акне.

Правила за съхранение на мед от диня

Правила за съхранение

Съхраняваната диня мед нардек е необходима по същия начин, както много други домашни препарати. Необходимо е да се подготвят стерилизирани стъклени буркани, да се излее нардекът в тях, да се навие капакът с помощта на шевна машина. Сега продуктът лесно ще остане до пролетта на хладно място, защитено от пряка слънчева светлина. Дългосрочното съхранение се улеснява от високото съдържание на захар, което само по себе си има свойствата на консервант.