Напоследък въпросът за избора на пресен натурален мед стана много актуален. Пазарът е пълен с разнообразие от сортове, но дали всички те са естествени и здравословни, както разказват продавачите на този продукт? Производството на мед е древно занимание. С появата на търсенето на пресен продукт, неговото фалшифициране също се е увеличило. За неопитен потребител е доста трудно да определи естествеността на меда, тъй като тези, които го фалшифицират, са постигнали много високи резултати.

Как изглежда пресният мед

Производителите, в своя полза, се стремят да увеличат масата на пчелния нектар, като добавят към него някои съставки.

Забележка! На повърхността в повечето случаи медът остава същият като преди смесването с определени вещества, но когато се използва, става ясно, че масата и вкусът на продукта са се променили.

Най-често медът се смесва със сиропи, които съдържат голямо количество захар. От това горчивият вкус на неузрелия мед придобива сладост. В допълнение към захарния сироп към меда могат да се добавят меласа, нишесте, захароза и др.

Друг вариант на измама може да бъде вещество с много тъмен цвят, което се предава като мед от елда. Трябва да разгледате по-отблизо продукти от този цвят. Продавачите са готови да направят много, за да продадат стоките си, дори да разтопят стар, остарял мед.

Как изглежда пресният мед

Как да различа пресен мед от разтопен стар мед? Първото нещо, на което си струва да се обърне внимание, е неговата прозрачност. Ако дъното на съда, в който се излива, се вижда през тъмния мед на светлина, това е разтопен, затоплен мед. Също така, ако реколтата от елда отдавна е събрана и продуктът от елда се продава в течна форма, не си струва да се купува, тъй като той трябва да се сгъсти относително бързо и тъй като това не се е случило, тогава най-вероятно има някои примеси в него. Най-безопасният начин да купувате само плътен мед.

Причини за разпенване на прясно изпомпан мед

Защо пресният мед е мътен и не е прозрачен

В идеалния случай клиентът не трябва да вижда пенливия мед. Пяната, която се образува от неузрял мед, трябва да се отстрани, преди продуктът да бъде пуснат на пазара. Но продукт, който напоследък е изпомпван от пчелна пита, често може да се разпенва, тъй като в повечето случаи той просто няма достатъчно време да узрее. Ако разглеждаме пчелния нектар като химичен елемент, то пяната, която се образува върху него, е отделянето на въглероден диоксид, който се образува в резултат на процеса на ферментация.

Ензимите, произведени от присъствието на осмофилни дрожди освобождават молекули, които произвеждат малки количества алкохол и въглероден диоксид. Когато се отделя голямо количество алкохол, се отделя оцетна киселина, която провокира ферментацията. Ето защо прясно изпомпаният мед започва да се покрива с пенест слой. Друга причина за образуването на пяна е честото преливане на мед от един съд в друг. Тъй като някои разновидности на този сладък продукт съдържат високо съдържание на протеини, на повърхността може да се появи пяна.

Така че наличието на пяна показва, че продуктът или ферментира, или е неузрял, или е разреден със захарен сироп или вода.

Причини за разпенване на прясно изпомпан мед

Има варианти, когато няма съмнение за естествеността и качеството на меда, но той все пак е покрит с бяло пенесто покритие.В такива случаи бялата пяна се отстранява и продуктът се поставя на хладно място.

Мнозина се интересуват от въпроса: "Защо прясно изпомпваната течност с мед?" Обичайното състояние на най-пресния мед е течен, леко удебелен. С течение на времето той започва да кристализира и да се сгъстява до твърдо състояние. Само медът, извлечен от акациеви цветя, остава в течна консистенция и не се сгъстява с времето. В други случаи много течният мед е признак на неестественост или процеси на ферментация.

Проверка на мед за естественост

Защо медът не мирише

И така, как да определим свежестта на меда и неговата естественост? Пресният и натурален продукт има особен вискозитет. Не може да има водниста основа и да прелива от контейнер в контейнер, без да лежи в медената пирамида. Когато пълните контейнер с мед, препоръчително е да използвате обикновена лъжица. Върху него трябва да се увие мед, като се извършват ротационни движения. Естественият пчелен нектар няма да се отцеди, той ще бъде увит около лъжицата с панделка, висяща малко от нея.

1 кг мед трябва да се побере в съд с размери 800 грама. Между другото, външните знаци също се променят леко. Разреденият мед ще има малко утайка на дъното на буркана и също ще има леко облачен цвят.

Medoc може да бъде тестван за наличие на воднисто вещество. За това се взема вестникарски лист, върху него се изсипва лъжица от продукта. Ако е естествено, ще се сгъне като купол и няма да оцапа гърба на вестника. Ако се разреди, той веднага се разпространява в малка локва и на дъното на вестника се появява мокро петно.

Проверка на мед за естественост

Друг популярен начин за тестване на мед за вода е хлябът. Когато парче хлебен продукт се потопи в естествен мед, той става твърд, в мед, разреден с вода, продуктът ще омекне и ще загуби формата си.

Проверката на меда за добавки под формата на нишесте или брашно се извършва с помощта на йод. За да направите това, разредете една супена лъжица от продукта с чаена лъжичка вода, разбъркайте до гладка смес и добавете няколко капки йод. Ако продуктът съдържа чужди вещества, йодът ще реагира с тях и ще придобие син оттенък.

Оцетът ще ви помогне да проверите съдържанието на мед в креда. В присъствието на креда, добавеният оцет ще задейства отделянето на въглероден диоксид.

Дали нишестето е добавено към меда ще помогне да се определи амонякът. За да направите това, една супена лъжица мед се смесва с две супени лъжици вода, към този разтвор се добавят няколко капки амоняк. Когато в меда се добави нишесте, разтворът ще придобие кафяв цвят.

Определете качеството на удебеления мед

Също така естествеността на меда се проверява чрез миризма. Пресният продукт винаги е много ароматен, можете да разпознаете цветни нотки в миризмата. Колкото повече различни примеси бяха добавени към него, толкова повече ще загуби вкуса си.

Можете да различите пресния истински мед от изкуствения или разреден по следния начин: вземете 50 грама пчелен нектар, разредете го с 50 грама пречистена вода и загрейте тази смес до 50 ° C. След това веществото се излива в прозрачна купа, всички чужди съставки ще плуват или на дъното, или на повърхността.

Можете да определите качеството на удебеления мед по следния начин: взема се парче кристализиран продукт и се запалва. Истинският мед ще изгори безшумно, а изкуственият ще пука и пуши.

Ако медът е твърде бял на цвят, това означава, че към него се добавя захар, твърде тъмен - най-вероятно е трябвало да бъде удавен. Ако медът изглежда добре, може да се купи.

Медът е по-добър: пресен или миналата година

На въпроса: "Кой мед е по-добър от пресен или миналогодишен?" няма категоричен отговор. Всеки продукт има свои полезни свойства. Но ценителите на меда най-често приемат миналогодишната. Медът от миналата година може да се различава от младия мед по това, че в него са приключили всички процеси на ферментация.

Медът е по-добър: пресен или миналата година

Мелилот мед

Също така, тя може да се различи от прясната по факта, че е няколко пъти по-лесно за човешкото тяло да усвоява, без да натоварва работата на панкреаса и стомашно-чревния тракт. Според статистиката по-малко алергични реакции се проявяват към продукта от последните години на събиране. Интересно е, че по времето на царска Русия високопоставени служители си поръчаха мед, който беше на поне 5 години. Смяташе се, че това е вливан мед, в който всички полезни микроелементи са преминали през процеса на активиране. В Древен Египет храната се е сервирала на масите на фараоните само покрита с мед. Такава храна остава по-свежа и не се влияе от никакви отрови.

В Япония медът, който е на около 15 години, е високо ценен. Купуват го опакован в малки бурканчета на много високи цени.

Важно! Как да разпознаем миналогодишния мед? Ще изглежда много дебел, почти твърд, кристализиран. Начинът на съхранение на миналогодишния продукт е от голямо значение. Най-добрият вариант за съхранение ще бъдат стъклени съдове, които са в сухо, проветриво помещение, при температура около 15-20 градуса.

Сезон на пресния мед

Тъй като има толкова много сортове и сортове мед, можете да го купувате пресен за дълго време: започвайки след цъфтежа на акация и завършвайки с последния цъфтеж на ливадни треви.

Акациевият мед може да бъде закупен в края на първия летен месец. Акацията завършва с цъфтежа в началото на юни и отнема до две седмици на пчеларите да изпомпват рамките. След това медът се доставя от пчелина до медосмукачите, където се прави продуктът, с който потребителите са свикнали.

Медът от елда се продава само за празника на Спасителя на меда.

Сезон на пресния мед

Меласата, събрана от пчелите от кестенови цветя, се преработва в началото на юни и се продава заедно с акация през последното десетилетие на юни.

Липов мед - един от най-ароматните, събран в средата на юли, се продава до средата на август. Година след година не е необходимо, но най-често по-голямата част от меда започва да се продава до 14 август.

Събраният от слънчоглед нектар се появява на рафтовете в средата на третия летен месец.

Цветният мед започва да се продава предимно в средата на юли, но всичко зависи от това в коя част на Русия е бил събран. Средната лента завършва обработката през юли, а северната в началото на август.

Пресният мед има течна консистенция, за да го разграничите от неестествен, по-добре е да купувате на места за продажба през посочените по-горе периоди. Ако закупите мед по-рано от падежа, можете да закупите разтопен продукт от миналата година, той вече няма да има никакви полезни свойства, тъй като те се губят при термична обработка, която надвишава 40 ° C.