Защо пресният мед е мътен и не е прозрачен

Медът е много популярен продукт, който се увеличава всяка година. Съдържа голямо количество витамини, минерали, усвоява се от човешкия стомах без остатъци, помага при много заболявания, особено настинки. Но всички тези полезни свойства се намират само в естествен продукт. За съжаление има много начини за приготвяне на фалшификат, така че трябва да знаете някои правила, благодарение на които можете да различите естествен продукт от фалшив.

Причината за непрозрачността на меда

Особено често хората обръщат внимание на мътната утайка в пресен мед. Разбира се, прозрачният е по-приятен за окото, но трябва да знаете, че пресният нектар често има утайка. И така, защо пресният мед е мътен и не е прозрачен? Работата е там, че при изпомпване на сладка кехлибар, в допълнение към крайния продукт, с който сме свикнали, медът съдържа утайка под формата на примес от восък, остатъци от пчелни тела, малки части от пчелни пити и т.н.

Непрозрачен мед

По принцип всичко това се почиства по няколко начина:

• Филтрация;
• Защита, за кратко.

Обяснението за този факт, защо пресният мед е непрозрачен, е доста лесно да се намери. При филтриране през сито върху последното остават примеси под формата на восък и пчелни тела. При изправяне утайката се издига независимо, без допълнително въздействие. Но през първите няколко дни тази утайка се разпределя равномерно в целия продукт.

Също така сладкият кехлибар започва да се замъглява, когато протича процесът на захар. При някои сортове медена роса този процес започва относително бързо, няколко седмици след изпомпването, други сортове запазват своята прозрачност за много дълго време. Например, медът, добит от акация, не е покрит със захар в продължение на няколко години.

Що се отнася до закупуването на меласа, трябва да се разбере, че пресният мед не се определя от цвета и прозрачността му. Има много други начини, освен проверка на пчелния нектар „на око“. Например прясната меласа никога няма да бъде твърде течна. Ако се опитате да проверите подложката с дървена лъжица, тогава в процеса на превъртане на лъжицата мед ще се навива върху нея.

Сортове мед

Разтваря ли се пресният мед в студена вода

Методите за проверка на прясна храна също варират. Често срещан тест е тестът със студена вода. Тук мненията се различават. Някои твърдят, че меласата се разтваря в студена вода и методът за нейното разтваряне също заслужава специално внимание. Други твърдят, че медът не се разтваря в студена вода. И така, разтваря ли се медът в студена вода? Правилата за този продукт се определят от ветеринарно-санитарната служба. Според изследванията и проучванията, извършени от тази служба, става ясно, че естественият пресен нектар не се разтваря в студена вода, независимо колко е разтворен там. Тоест, ако поставите лъжица течна или захаросана храна в чаша студена вода, тя ще остане неразтворима. Медът, събран от акациеви цветове, е течен. Ако го напълните с вода, поради вискозитета му, той може да се отдели на пчелни пити, но никога да не се разтвори.

Този процес се обяснява с разликата в температурата и плътността на водата и меда.Тъй като последният се състои от 20% вода и 80% сухо вещество, той може леко да се размие. Но не е възможно да се разтвори. По този начин вече е известно дали медът се разтваря във вода.

Причини за замъгляване на мед

Medoc има разнообразие от нюанси, в зависимост от вида на продукта. Не всеки сорт има прозрачност. По цвят той може да бъде разделен на три основни групи: светъл, средно оцветен, тъмен. Последните се считат за най-полезни за организма.

Съхранение на мед

Процесът на преработка на нектара в медена роса започва при събиране на нектар от цветя. Пчелите пренасят нектара, взет от цветята, във восъчните пити. Това не е краят на тяхната дейност, тъй като не е достатъчно да се събере нектар, за да се получи сладък кехлибар, той все още трябва да бъде обработен в кошерите. В тях насекомите изпаряват ненужната вода, смесват нектар с восък, добавяйки към него определени ензими. Само 20-25% вода остава в нектара, това се случва през първия ден след попадането на нектара в пчелната пита.

Зрелият мед се идентифицира по восъчния печат в питите, които се произвеждат от същите пчели. Ако незрелият мед се изпомпва от пчелната пита, той няма да се съхранява дълго време. След кратък период от време продуктът ще започне да ферментира, в резултат на което медът ще започне да се помътнява. Витаминният състав в неузрелия мед е слабо развит, което значително намалява неговото качество и потребителското търсене за него.

Също така, падането след изпомпване може да бъде леко неясно, поради високото съдържание на глюкоза в този конкретен сорт. В допълнение към глюкозата, пчелният нектар съдържа и други захарни вещества, но те не добавят валежи и облачни нюанси.

Защо има утайка в нектара

Когато изпомпва мед, пчеларят трябва да събере първата утайка от повърхността и да я отстрани от продукта, тъй като това в повечето случаи са остатъците от восък, трупове на насекоми и т.н. Това се случва през първата седмица. Ако след това, за кратък период от време, седиментът се появи отново в продукта и неговата прозрачност стане леко неясна, това означава, че той не е узрял. Това означава, че трябва да се яде възможно най-скоро, тъй като съществува голям риск от ферментация на продукта. В някои случаи нектарът започва да кристализира почти веднага след изпомпването.

Утайка в мед

И така, защо медът е мътен след изпомпване? Това може да се дължи на късното събиране на мед поради редица причини. Най-основното е времето. Ако нямате време да съберете навреме определен сорт от пчелната пита, пчелите ще приложат върху него нектар от други цветя, които започват да цъфтят малко по-късно. Например, вземете вар и слънчогледов нектар. Небраният навреме липов мед ще се смеси със слънчогледовия нектар и ще започне да кристализира по-бързо или, както казват пчеларите, да седне. Скоростта на кристализация на пчелния нектар зависи от съдържанието на глюкоза в него. Колкото по-високо е съдържанието на тази захар, толкова по-бързо протича процесът на кристализация. Това е отговорът на въпроса: "Защо медът бързо сяда?" Причината, поради която медът не се свива, може да бъде грешната температура на съхранение.

Причината за непрозрачността на прозрачния мед

Ако след покупка, след кратък период от време, прозрачният мед се замъглява, не бива веднага да мислите, че това е фалшификат. Напълно възможно е процесът на удебеляване или кристализация да започне в продукта. Напротив, това показва отличното му качество, тъй като всяка сладка кехлибар, освен тази, събрана от акациеви цветя, рано или късно е обект на този процес. Кристализацията на медената роса по никакъв начин не влияе на витаминния й състав. Все още може да се използва за лечение на настинки или за общо укрепване на тялото. Процесът на кристализация може да се ускори чрез промяна на температурния режим.

Оптималната температура за съхранение е 13-15 ° C. Ако температурата на съхранение е по-висока, консистенцията на пчелния нектар ще остане течна за по-дълго време, ако е по-ниска, тя бързо ще се сгъсти.Ето защо медът става мътен. При температури над 40 ° C той спира да произвежда кристали, глюкозата започва да се изпарява и продуктът губи всичките си полезни свойства. Освен това може дори да навреди на човека, който го използва, тъй като високото ниво на фруктоза и недостатъчната глюкоза могат да провокират силна алергична реакция.

Медът се справя добре с много заболявания, активира имунната система на организма, повишава устойчивостта на стрес. Той е обичан от всички привърженици на правилното хранене и здравословния начин на живот. Основното е да разберете характеристиките на избрания сорт, за да не попаднете на фалшифициран продукт.