Брюкселското зеле се нарича незаменим източник на протеин, чието съдържание е много по-високо от това на която и да е друга зеленчукова култура, а концентрацията на витамин С в него надвишава тази на бялото зеле 3 пъти. На територията на Русия този сорт не е много популярен и се отглежда от местни фермери изключително рядко, най-вече от любители, а в индустриален мащаб реколтата никога не е засаждана. Отличава се с високи, но особени и дори специфични вкусови качества, които не всеки харесва, в това отношение културата е много различна от обичайното бяло зеле. Също така коренно се различава от другите сортове по отношение на биологията на растежа, необичайно за някоя от свързаните зеленчукови култури с белгийското зеле.

Главна информация

Brassica oleracea L var. gemmifera е самостоятелен сорт зеле, широко отглеждан в Западна Европа. Както подсказва името, Белгия е призната за своя родина, никой не се съмнява в принадлежността си към най-развитите страни от Бенелюкс.

брюкселско зеле

Но дали Брюксел, столицата на ЕС, е мястото на появата му, в много отношения е противоречиво, както и времето, когато се е случило. Според официалната версия този сорт е отгледан от средновековни животновъди на Брабант още през 13 век, но това не е документирано. Най-вероятно това се е случило много по-късно, поне извън Белгия, отглеждането на брюкселско зеле е започнало едва в края на 17 век.

В Европа този зеленчук е много популярен, всеки белгиец знае защо. На първо място, за високото съдържание на витамини, минерални соли, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Концентрацията на протеин в него е такава, че хранителната стойност на зеленчуковата супа е сравнима с пилешкия бульон.

Допълнителна информация. Културата напълно запазва вкуса, енергийната си стойност и повечето хранителни вещества дори след замразяване / размразяване. Повече от 70% от брюкселското зеле са дълбоко замразени веднага след прибиране на реколтата.

Брюкселското зеле е двугодишно кръстосано опрашено растение, което се различава от всички останали сортове по редица начини. Първата година прилича на дива - с дебело стъбло, цилиндрично, с височина от 20 до 60 см и малки листа на недоразвити чашки, дълги от 15 до 32 см. По време на узряването в пазвите между листата се образуват плодове - миниатюрни глави зеле, с размер на среден орех, до 20 грама. по тегло, в количества от 40 до 60 броя. През втората година растението започва да изхвърля стъбла с дължина повече от 1 м, където се образуват както съцветия, така и мънички главички. Отглеждането на този сорт зеле е малко по-различно от останалите; целият процес стъпка по стъпка трябва да бъде разгледан подробно.

Агротехника

Подготовка на сайта

Подготовката на почвата за засаждане се извършва през есента, почвата се подхранва с минерални торове в размер на 30 кг хумус на 1 м2. За зимата той остава отворен за ефекта на снежната покривка и атмосферните влияния, с разхлабване през пролетта на малка дълбочина - в рамките на 3-5 см, и добавяне на рибен тор с високо съдържание на фосфор - 120 g. на 1 м2.

Сеитба

Първите издънки на брюкселско зеле

Зелена точка

Семената на посевите се засяват в отделна площ, в зависимост от метеорологичните условия, от втората половина на март до началото на април.За това се правят малки жлебове, дълбоки 12-15 мм, като се спазва интервал от поне 15 см. Засетата площ се покрива с филм, осигуряващ защита в случай на нощни студове и предотвратяващ загубата на почвата на необходимото ниво на влага. Когато се появят първите издънки, те трябва да бъдат изтънени, така че между издънките да остане разстояние от най-малко 5-7 см.

Пресаждане

Засаждането на разсад от брюкселско зеле в открит терен се извършва в края на май - началото на юни, когато се затопли до + 12-140, а растенията достигат височина от 10 до 15 см. Разстоянието между младите издънки трябва да бъде 80-90 см, дълбочината на ямките не трябва по-малко от 2,5-3 см, така че долните листа да са под земята. Веднага след засаждането разсадът трябва да се полива обилно с хладка вода. При неблагоприятни метеорологични условия засадените кълнове ще трябва да бъдат фиксирани на стълбовете, докато пуснат корени.

Важно! Културата не обича високите температури и не връзва глави зеле в горещо време, като предпочита прохлада. Необходимо е да изберете времето за засаждане, така че по време на прибиране на реколтата температурата да не надвишава +200.

Отглеждане на грижи

За разлика от други сортове, повечето от които не са взискателни, брюкселското зеле изисква грижи, описанието на общия процес е следното:

  1. Младите растения са доста уязвими през първите дни след засаждането на открито и следователно значителен брой от тях умират по време на адаптацията. На мястото на липсващите трябва да бъдат засадени нови разсад. Зелето от този сорт не понася плевели и постоянно изисква плевене, веднага щом се появят плевели. Паралелно с това почвата се разхлабва, поради което се насища с азот, което ще накара културата да расте по-добре и да остане здрава;
  2. За културата плевенето е важна част от грижите; трябва да се извършва поне 6 пъти през сезона. Не трябва да се допуска уплътняване на почвата - това води до забавяне на растежа, увеличаване на загубите, особено ако има тежък състав на почвата. Първото разхлабване трябва да се извърши в първите дни след засаждането на разсада, в периода от 3 до 5 дни, след това поне 1 път в рамките на 2-3 седмици. За разлика от други сортове, белгийското зеле не се нуждае от хълбоне - най-големите плодове се образуват в долната част на стъблото;
  3. Независимо от състоянието на почвата, растенията се нуждаят от допълнително подхранване през целия сезон, това има пряк ефект върху размера, времето на узряване и качеството на главите зеле. По принцип за тези цели се използват течни видове торове, например птичи тор, разреден с вода, с консистенция 1:10. Това се прави под формата на поливане с хранителни смеси в достатъчно голям обем, за всеки от кълновете не по-малко от 1-1,5 литра. В заключение, самите растения трябва да се напръскат с чиста вода - горната превръзка, която попадне върху тях, може да изгори листата;
  4. Освен това влагата е важна за брюкселското зеле; ако излезе знойно, сухо лято, то ще трябва да се полива. В зависимост от състава на почвата, напояването се извършва 2 до 5 пъти на сезон: колкото по-бедно е, толкова повече влага ще се изисква за културата.

Прибиране на реколтата

Събиране на брюкселско зеле

Беритбата започва, когато главите на зелето достигнат пълна зрялост, в зависимост от ранната зрялост на определен сорт. Това е приблизително същото време като за бялото зеле: от август до октомври. Поне седмица преди това всички листа се откъсват от стъблата, това се прави внимателно, за да не се повредят плодовете.

Забележка! Ако има нужда да се консервира брюкселското зеле възможно най-дълго, не всеки плод се бере поотделно, а стъблото се отрязва от самата земя. Така че, ползите от него остават, а самият той остава свеж като от градината за 2-3 седмици. Глави зеле от стъблото се изскубват при нужда.

Вредители по брюкселското зеле

Културата е податлива на нападение от същите вредители като другите сортове. Най-често тя е заета от:

  • бяла жена;
  • пролетна муха;
  • вълнообразна бълха;
  • бръмбар от зелеви листа;
  • кръстоцветна бълха;
  • молец;
  • лъжичка;
  • мечка;
  • бъг от рапица;
  • черна бълха;
  • тел.

Обичайните методи за справяне с тях: превантивна работа, включително унищожаване на плевели и растителни остатъци след прибиране на реколтата, дълбоко изкопаване на почвата. Ако бъдат открити вредители, техните яйца или ларви, културата трябва да се третира чрез пръскане, билкови тинктури и отвари, сапунена вода или специални химикали.

Най-добрите сортове

Amager зеле

Както е случаят с обикновеното зеле за всички, брюкселското зеле се разделя на много отделни сортове, а тези от своя страна в ранни зрели категории. Освен това всеки от тях има свои специфики, свои характеристики и особености.

Брюкселско червено зеле

Намирането на най-доброто сред тях може да отнеме много време, така че си струва да се съсредоточите върху най-признатите и популярни:

  1. Херкулес е един от най-добрите късно узряващи сортове, достигайки техническа зрялост от 145 до 160 дни от момента на първите издънки. Различава се с висока плътност на плодовете, среден добив - от 20 до 30 броя на стъбло, диаметър на главите зеле - 3-5 см, тегло - в рамките на 10-12 грама, общо тегло - до 0,6 кг. Известен с изключителния си вкус, той се използва при готвене и консервиране. Устойчив на замръзване, издържа на температурни спадове до -80;
  2. Dolmik е един от малкото ранно узряващи сортове, вегетационният период обхваща 80 до 90 дни. Плътността на плодовете е ниска, с кратък срок на годност. Добивът е над средния - от 40 до 60 плода, с тегло 9-17 грама. всеки, общото тегло е средно 0,6-0,8 кг. Използва се изключително прясно или замразено и има висока енергийна стойност. Ниска студоустойчивост - от 0 до -20;
  3. Casio е къснозреещ сорт, въпреки че е обявен за средно узряващ, което не е вярно - периодът на узряване е в рамките на 170-180 дни от момента на засаждане в градината. Отличителна черта е високият добив на реколта, от 60 до 70 глави зеле на растение, 2-3 см в диаметър, със средно тегло 10-11 грама. общо до 0,9 кг. Има добър вкус и се консумира прясно. Устойчивост на замръзване - до -80;
  4. Сапфир - принадлежи към средата на сезона, периодът на узряване е в рамките на 110-120 дни от момента на засаждане на открито поле. Плътността на главите зеле е средна, броят на стъблото е от 30 до 40 парчета, с диаметър 2-4 см, масата на всяка от тях е средно 10-15 грама, с общо тегло в рамките на 0,5 кг. Особеността на този сорт е неговият отличен вкус, високо съдържание на витамини и хранителни вещества. Устойчив на замръзване, способен да издържа на температури до -50;
  5. Explorer - принадлежи към сортовете в средния сезон, вегетационният сезон е от 105 до 115 дни от момента на засаждане в градината. Плодовете са плътни, добивът е над средния - от 40 до 50 глави зеле на стъбло, с диаметър 2,5 см, тегло 9-14 грама, общо тегло - средно 0,6-0,7 кг. Използва се суров, замразен и преработен, с отличен вкус. Отнася се за устойчиви на замръзване култури, издържа на температури от -2 до -50.