Фактът, че киселецът е полезен за тялото, е известен на човечеството от древни времена. Богатият състав на дивия зеленчук се използва за медицински цели от десетилетия. За съвременните жители на планетата киселецът е растение, което е широко разпространено по целия свят, лесно за готвене и ранно узряване. Всичко това подчертава неговата гъвкавост.

Описание на културата

Киселецът е името на растенията, които принадлежат към рода на елда. За първи път те научават за това какво е киселецът около 19 век пр.н.е. В творбите на много поети и лекари често се срещат описания на чудодейни свойства, но никой не знае със сигурност дали киселецът е билка или растение.

Известни са поне 200 сорта, само около 10 сорта се използват активно в медицината и хранителната индустрия. Останалите сортове киселец се считат за плевели. Тези растения се срещат на почти всички континенти. Единственото място, където те не познават киселец и какво е това, е Антарктида.

Киселецът е зеленчук или билка, който може да се използва активно при готвене в прясно, мариновано, консервирано и дори сушено състояние. С него се правят препарати за зимата, салата, супа, борш, добавя се като пълнеж за пайове и се взема за основа при приготвянето на сосове.

Киселец

Киселецът е зеленчук за кулинарни специалисти и билки в ботаниката, принадлежи към свободолюбивите. Повечето от неговите сортове растат в дивата природа: по ръбовете на горите, поляните, ливадите и пасищата.

Копието или Rumex е това, което означава латинското име за киселец. Това име се дължи на формата на тревистото растение. Листата са дълги, растат нагоре, имат сагитална форма. Еластичното стъбло има малки съцветия в края. Ако се вгледате внимателно, растението наистина може да изглежда като оръжие за убийство, измислено много преди нашата ера.

За историята

Името на растението в Русия се свързва с популярно днес ястие, което се нарича зелева супа. Хората наричат ​​билката по вкуса й - кисела, кисела и кисела. Това се дължи на факта, че пресните листа и стъбло на киселия сорт на повечето сортове имат кисел вкус.

Няма точна информация за първото отглеждане на зеленчука, но се отбелязва, че той е бил използван за лечение в древността от гърците и римляните. И така, сортът Epinard започна да се използва широко в Европа и в крайна сметка се появи в Русия.

Отглеждане на киселец

 

Известно е, че кисел киселец е отглеждан от монаси на територията на манастири в швейцарските Алпи. Използвал се за хранене на добитък и приготвяне на храна. Неговата коренова система се използва за лечение на дизентерия, зеленината се счита за добър хемостатик и се използва за лечение на чревни разстройства. Някои лечители вярвали, че растението е способно да предпазва от чумата, вярване, което се запазва до 16 век.

В по-голямата си част киселецът остава само лечебно растение. Първите, които опитват какъв вид зеленчук има вкус на хранителен продукт, са чужди съседи. Руснаците последни започнаха да използват този билков продукт в храната. Доскоро те се подиграваха на чуждестранни жители, които твърдяха, че декоративният киселец трябва да се нарича зеленчукова култура.

Интересен факт: Нито един модерен градински парцел не може без растение. Храстът на киселец не е причудлив по своето съдържание, не се страхува от зимата. Особено съм доволен от факта, че този зеленчук е един от първите, които започват да озеленяват имението. Не се изисква ежегодно засаждане, тъй като това е самозасаждаща се култура.

Сортове

Има не по-малко от 200 различни сорта. Но малко се използват днес. Сред популярните сред градинарите могат да се разграничат следните сортове:

    • Киселец Белвил - отнася се за растенията в средния сезон. Листата са големи, продълговато-яйцевидна форма, яркозелени. По структура листът е месест, предимно гладък, може да бъде леко мехурчест, с дължина не повече от 15 cm. Вкусът на зеленчука е почти не киселинен. Има вдигната, разперена розетка, средно дълги дебели дръжки. Сортът Белвиан е имунизиран срещу измръзване и болести;
    • Киселец едролистен - продуктивен ранен сорт. Стоящ контакт, светло зелена зеленина. Зеленчукът не се пуска в стрели, устойчиви на замръзване;
    • Малахит - средно рано, узряването отнема до 50 дни. Листата са гладки, краищата са вълнообразни, дръжките са дълги. Листата са леко кисели на вкус;
    • Широколистен киселец - листната плоча е яйцевидна, средна и голяма, зелена на цвят. Вкусът на листата е мек, умерено кисел. Плодоносен, устойчив на замръзване вид, който е имунизиран срещу стрелба;
    • Сорт спанак - различава се по големи, изправени листа, средно рано. Розетката е разхлабена. Има леко образуване на мехури, цветът на листата е тъмно зелен. Леко кисел на вкус. Продуктът е с високо съдържание на витамин С;
    • Изумруден крал - многогодишен зеленчук, устойчив на замръзване. Принадлежи към ранните сортове, периодът на узряване е 40 дни. Листата са гладки, леко кисели, деликатни на вкус. През сезона е възможно да се съберат поне 5 кг зеленина от квадратен метър. Ако покриете леглата през зимата, можете да получите най-ранните продукти от втората година;
    • Тъпо киселец Е многогодишна билка с мощна коренова система и високо стъбло. Листата са сводести или увиснали в средата. Засадените в земята семена започват да покълват при +1 градуса. Листната плоча е плоска, лъскава, формата е продълговато яйцевидна. Краищата на листата са тъпи или слабо остри. Подходящ за хибридизация с други сортове;
    • Обикновен киселец - известен също като кървав. Тревисто растение, ниско, отличаващо се с тънко стъбло, кестеняв цвят. Листата има интересен лимонено зелен цвят. Счита се за един от най-популярните сортове, използвани в храната. Жилките на растението имат червено-лилав цвят, характерен за лятото, което обяснява второто име на зеленчука. На външен вид прилича на спанак, зеленината е във формата на копие, дължината му може да достигне 14 см;
  • Сангвиник - се счита за ранен сорт. Има изправен контакт, не повече от 40 см височина. Листата са доста големи, продълговато-яйцевидни. Листът е зелен, може да е леко мехурчест, жилките са червени на цвят. Леко кисели, сочни листа на вкус. Устойчив на замръзване, не изисква специални грижи, препоръчително е да се засажда на открито. Подобни по характеристики на зърнените култури, използвани в Западна Европа за борба с раковите клетки;
  • Врабец киселец - ниско многогодишно растение. Започвайки от корена, няколко листа растат, могат да бъдат изправени и извити. Разклоняването се извършва в горната част на стъблото. В зависимост от региона растението може да се нарича и малък киселец. Листата могат да имат различен диаметър и форма. Приосновните листа са с форма на копие, за стъблените листа е характерна пресечена форма.

    Киселец сангвиник

Полезни характеристики

Малко от всички сортове киселец се считат за здрави. За всеки континент неговият сорт се счита за полезен; в Русия това е кисел киселец, който се отглежда в повечето региони на страната. Популярността на растението се дължи на полезния му състав. Всички предимства се крият в листната част, тя е тази, която е добре да се използва в готвенето. Фокусирайки се върху полезните свойства, заслужава да се отбележи, че съдържанието на витамин С в този зеленчук е в състояние да попълни дневната норма, необходима за тялото.

Листата на тревистия зеленчук са богати на витамин Е, РР, К, биотин (витамин Н). Достатъчно високо съдържание на витамин А (бета-каротин), рибофлавин и тиамин (група витамин В). Също така съставът съдържа достатъчно количество минерали:

  • Желязо;
  • Фосфор;
  • Калий;
  • Магнезий;
  • Натрий;
  • Сяра;
  • Хлор;
  • Йод;
  • Манган;
  • Мед;
  • Цинк;
  • Флуор;
  • Калций.

Не само наличието на витамини и минерали прави листата на киселец полезни. Те са насочени и към естествените им протеини, мазнини, въглехидрати, органични киселини, пепел и фибри. Въпреки че киселецът е шампион сред витаминните култури, не всеки може да се възползва от лечебните му свойства. Има списък с хора, за които киселецът е вреден.

Защо киселецът е полезен?

На първо място, растението е противопоказано при наличие на неуспехи във водно-солевия метаболизъм. Съдържащата се в продукта киселина често причинява образуването на камъни в бъбреците, причинява възпалени процеси в тъканите на ставите, което може да усложни хода на подагра, ревматизъм, артрит и др. Киселецът не се препоръчва за хора със стомашни проблеми.

За да може растението да не навреди на човешкото тяло, трябва да се използва поетапен алгоритъм за неутрализиране на отрицателното въздействие:

  • На първо място, не можете да готвите зеленчук в чугунени и алуминиеви съдове. Киселината в състава реагира с тези метали, което води до натрупване на токсини в приготвените ястия;
  • На второ място, използването на зеленина не повече от 2 пъти седмично няма да провокира обостряне на съществуващите заболявания. В този случай тялото ще получи необходимото количество хранителни вещества.

Култура вредители

Често градинарите са изправени пред необходимостта да контролират вредителите, живеещи в киселец. Мнозина не вярват, че тази култура е атакувана от насекоми, тъй като зеленината й е достатъчно кисела за тях. Но това не е така. Преживявайки студове, многогодишен зеленчук може да изчезне в средата на лятото, изглежда без остри причини.

Киселецът може внезапно да изсъхне именно поради атаката на насекоми, които не само се хранят с листата и кореновата система, но и допълнително разпространяват рани. Счита се за правилно отглеждането на реколта на едно място за не повече от 4 години. В по-голяма степен това е един от начините за спасяване на тревисто растение от паразитни форми. Навременното събиране на плевели и растителни остатъци увеличава шанса за спасяване на реколтата. Въпреки че това не е 100% гаранция.

Киселец вредители

Известно е, че днес има много лекарства на химическа основа, които помагат в борбата с паразитите, но такива методи правят растенията неизползваеми. Това означава, че такива обработки трябва да се извършват извън сезона на реколтата. Киселецът е атакуван от следните вредители:

  1. Листен бръмбар... Първият признак за присъствие на насекомо е листа с дупки. Вредителят хибернира под маската на бръмбар, който активно яде зеленина. На гърба на листата паразитът обикновено снася яйца. За един сезон израстват няколко паразитни поколения, които се хранят с едно и също растение. За борба с бръмбарите е обичайно да се използва запарка от пиретрум, която се напръсква върху реколтата;
  2. Листни въшки... Често насекомите се трансплантират от други растения, растящи над киселец. На първо място, бъговете ядат младата зеленина на овощните дървета и след това преминават към зеленчукови култури. Заедно с вредителя може да се разхожда и паяк, чийто вид се доказва от наличието на мрежа. За борба с паразитите се използват народни методи: те привличат насекоми, които се хранят с листни въшки, засаждат пикантни подправки и ги напръскват с инфузии от чесън, репей или пепел;
  3. Sawfly - вредител с крила е в състояние да лети от други области. Способен е да произвежда няколко поколения на сезон. Наличието на плевели и растителни остатъци прави мястото привлекателно за киселицата. Ефективна обработка с инфузии от лайка аптека;
  4. Зимна лъжичка... Пеперуда, която нанася големи щети на реколтата. Гъсениците на такъв паразит напълно ядат листата на зеленчуците, колкото по-близо е зимата, толкова по-ниски лъжички падат. Вредителят хибернира в останките от растения и директно в земята. Копаенето дълбоко в почвата ще помогне за убиването на бъдещи паразити. Пръскането с инфузия от репей се счита за ефективно в борбата срещу зимните лъжички;
  5. буболечка - щракалка (телени червеи).Насекомото живее в земята. Отлагането започва с пристигането на лятото. В продължение на няколко години ларвата расте, като през цялото това време се храни с кореновата система на растенията. Киселата почва и наличието на трева са идеалните условия за живеене на телените червеи. Превантивните мерки се считат за изкопаване на земята до дълбочина 20 см, често презасаждане на киселец и чистота на мястото.

Както всяка зеленчукова култура, киселецът е податлив на вредители. Като не създавате идеални условия за размножаване на паразити, можете да предотвратите загуба на реколта. Струва си да отделите време за правилна грижа за културата и превантивни мерки, така че растението да зарадва с добри добиви.