Русия е държава, в която основните кулинарни подправки, които растат в градината, са копър, босилек, магданоз, кориандър и зелен лук. Магданозът е една от най-често срещаните подправки, отглеждани от почти всички градинари.

Описание

В дачите растат два вида растения: корен и листа. На свой ред листът може да бъде нормален и къдрав.

Магданозът е здравословен, многогодишен зелен зеленчук, който расте в продължение на две години. През първата година тя дава листна розетка и кореноплодна култура, а през втората се появява чадър със семена. Времето на цъфтеж е юни-юли.

Магданоз

Семето има продълговато-яйцевидна форма. Отвън е покрита с етерично масло, което предотвратява проникването на вода в семето.

Магданозът има изправено стъбло, с височина от 30 до 100 см, с лъскави, триъгълни, двойни и тройно кръстосани листа. Къдравият вид има по-закръглени и по-изрязани листа. С нарастването си листът придобива ясно видима вълнообразна форма. Цветът на този вид е по-тъмен.

За разлика от обикновения тип, къдравият магданоз има по-привлекателен външен вид, съхранява се по-добре, разтяга се по-малко, но листата му са по-жилави и по-малко ароматни. Поради особената си форма, загубата на влага на зелените е много по-малка от тази на обикновените, поради което понася по-добре сушата.

Къдрав магданоз

Химичният състав на магданоза

Магданоз - многогодишен или едногодишен

Зелените съдържат голямо количество аскорбинова киселина (до 0,2%), каротин (до 0,01%), минерални соли, етерични масла (до 0,3%), флавоноиди, протеини, въглехидрати, фитонциди и др.

Също така съдържа витамини и вещества:

  • A, E, K;
  • В1 или тиамин;
  • В2 или рибофлавин;
  • мастноразтворим ретинол;
  • В3 или никотинова киселина;
  • В6 или пиридоксин;
  • желязо;
  • калий;
  • магнезий;
  • калций;
  • фосфор;
  • сяра;
  • мед и др.

По този начин, когато магданозът се добавя към различни кулинарни ястия, тялото получава голямо количество хранителни вещества. Освен това ястията с добавена подправка придобиват особен аромат.

Най-голямото количество етерични масла се съдържа в семената на растението и варира от 2 до 7%. Основният компонент на маслото е апиол.

Семена от магданоз

Според промените в SanPiN „Хигиенни изисквания за безопасност и хранителна стойност на хранителните продукти“, от 2011 г. къдравият магданоз е класиран сред групата растения, които съдържат мощни наркотични и отровни вещества.

Интересно! Защо растението е включено в списъка на вредните лекарства? Причината е, че от семена може да се получи етерично масло, което съдържа наркотични вещества, поради което се смята, че къдравият магданоз е наркотично растение.

Според главния нарколог на Министерството на здравеопазването и социалното развитие на Руската федерация обаче никой няма да забрани отглеждането на магданоз в Русия. Ето защо къдравият магданоз може да се отглежда в летните вили. Законът може да наказва и затваря на не толкова отдалечени места само онези градинари, които отглеждат растения в големи количества, за да получат и продадат семена.

Използване на магданоз

Магданоз - до какво можете да засадите до него

Подправката се използва в кулинарията, народната медицина, козметологията.

Едногодишният корен и листа се използват като подправка за първи и втори ястия.

Магданозът се използва в кулинарията

Магданозът има диуретично, спазмолитично, бактерицидно, потогонно и жлъчегонно действие. Използва се за облекчаване на отоци от сърдечен произход, увеличаване на количеството мляко при кърмачки, при чернодробни и бъбречни заболявания.

На бележка! Друго полезно свойство е анестезията на мястото на ухапване от насекоми. Освен това изсветлява старчески петна и лунички. Отвара от него се използва за изплакване на устата, за премахване на неприятната миризма и за лечение на възпаление на устната лигавица.

Използва се и при заболявания на ендокринната, пикочно-половата и кръвоносната системи; подобрява зрението, храносмилането, нормализира водно-солевия баланс и др.

Особености на използването на магданоз

Подправката може да има не само благоприятен ефект върху тялото, но и вредно.

Етеричното масло съдържа веществото миристицин. Ако консумирате голямо количество магданоз, тогава е възможно предозиране на този компонент, което причинява гадене и световъртеж.

Прекомерната консумация на магданоз може да причини гадене и световъртеж.

Също така, не трябва да използвате растението за болни хора с бъбречни патологии: нефрит, цистит, подагра, с уролитиаза.

Ако се използва в големи количества, може да причини спонтанен аборт при бременни жени.

Освен това използването му не се препоръчва при нарушения на калциевия метаболизъм в организма или при възпалителни процеси в острия период.

Внимание! Ако е необходимо да се извърши отвара от семена на магданоз, тогава е по-добре да се използват обикновени семена.

Отглеждане на подправки

Магданоз - какво е и как изглежда

Тъй като растението не е в списъка с наркотични вещества или в списъка с наркотични растения, отглеждането на листни къдрави магданози не е забранено, поради което използването на подправки не може да навреди на човек.

Внимание! Отглеждането на къдрав магданоз в градината не е забранено.

Един от най-често срещаните сортове е магданоз Mooskrause 2. Този сорт има голяма полуразпространена листна розетка.

Mooskrause магданоз 2.

За производството на зеленина са подходящи както градинско легло, така и перваз на прозореца.

Семената могат да се купят от всеки специализиран магазин или да се съберат сами.

Обикновено периодът на покълване на семената е 15-20 дни. Тя обаче може да бъде съкратена чрез премахване на етеричното масло, което покрива семето. За това семената се държат в гореща вода или се поставят във водка за 15-20 минути и след това се измиват старателно.

Култура на засаждане

Магданозът Mooskrause се засажда от ранната пролет до началото на август. Ако се засади в началото на пролетта, за да се ускори покълването на лехите, то предварително се пролива с гореща вода, а след сеитбата се покрива със спанбод или друг покривен материал. Разрешено е и подзимно засяване, което се извършва през втората половина на октомври.

За ранна реколта можете да засадите растението чрез разсад, който се отглежда у дома или в оранжерия.

Разсад магданоз

За отглеждане на разсад се използват контейнери и кутии. В почвата се правят канали по цялата дължина на контейнера, с дълбочина около 1-1,5 см. След засаждането кутията се затваря отгоре с найлоново фолио, което се отстранява след появата на първия истински лист.

След края на пролетния период на замръзване разсадът се засажда на постоянно място.

Подправката обича рохкава и лека земя, богата на органични вещества. Почвата може да е с нормална киселинност или слабо кисела. Не трябва да полагате градинското легло, след като на това място са израснали кръстоцветни зеленчуци. С помощта на тази култура можете да озелените площи на градината, които вече са събрани. Ползите от такова кацане ще бъдат двойни:

  • първо, грижата за магданоза Moskrauz в тази област няма да позволи на плевелите да растат,
  • второ, можете да получите допълнителна реколта от зелени зеленчуци.

Правила за грижа за магданоза

Грижата за растението се състои в навременно поливане, изтъняване и подхранване. Органичното торене се извършва два пъти на сезон.Първият - след появата на 2 листа, а вторият - след две седмици. Разхлабването се извършва 3-4 пъти през целия сезон.

Важно! За оптимално развитие на храста разстоянието между растенията трябва да бъде най-малко 5 cm.

Разстоянието между растенията трябва да бъде най-малко 5 cm

При изрязването на листата е невъзможно да се отстранят повече от една трета от тях от един храст, тъй като той трябва да има сили за по-нататъшно възстановяване. Също така, ако растението е хвърлило чадър, то трябва да бъде премахнато (освен ако това растение не е маточно и не е предназначено да получава семена). За разлика от обикновения магданоз, къдравият магданоз има нови листа, растящи от центъра на розетката.

По този начин магданозът е един от най-важните зелени зеленчуци, който трябва да има на всяка маса. Богатството на химичния състав на кореноплодни растения и листа, лесни грижи за засаждане, устойчивост на замръзване и устойчивост на суша правят тази култура желано растение в дачите и зеленчуковите градини на руснаците.

Видео