Днес е трудно да си представим домашна градина без листен чесън. Обхват на приложение:

  • хранене;
  • козметология;
  • етнонаука;
  • борба срещу градинските вредители.

Описание на културата

В зависимост от продължителността на живота се класифицират многогодишни, двугодишни и едногодишни култури.

Чесънът принадлежи към тревисти пикантни трайни насаждения, вид лук. Някои градинари се интересуват: чесънът зеленчук ли е или не. Несъмнено това е зеленчукова култура. Принадлежи към подсемейство Allioideae (лук). Към кое семейство принадлежи чесънът? Растението принадлежи към класа едносемеделни растения, семейство чесън - Amaryllidaceae (amaryllidaceae). Чесънът е бил част от независимото, но сега ликвидирано семейство Alliaceae (лук).

На латински звучи като alium, специфичен епитет - sativum, което означава засяване на чесън.

Чесън

Хората наричат ​​чесъна по различен начин:

  • часовникар;
  • воняща роза;
  • лук и чесън;
  • ще стои;
  • градински чесън;
  • болен.

Всеки летен жител е запознат с описанието на чесъна. Растежът на зеленчуци варира от 40 cm до 1 m или повече. Изправените, набраздени листа от чесън имат заострени върхове. Дължината на дръжката варира от 0,5 м до 1,5 м. Растението има съцветие с форма на чадър. Плодът е капсула. Дивият чесън, който расте при топли метеорологични условия, се размножава чрез въздушни семена или луковици. В северните райони на Русия се отглеждат сортове чесън, които не дават семена.

Зеленчукът има дебела, кръгла част на стъблото, която е в земята под формата на луковица с влакнести корени.

Карамфилът с различно тегло е глава чесън. Въпросът колко лобули са в луковицата понякога създава затруднения за зеленчукопроизводителите. Понякога има до 50 такива.

Описание на културата

Теглото на крушката се определя от:

  • разнообразие;
  • агротехника на чесън;
  • дресинг.

Средно лукът тежи от 40 до 60 g. Зъбчетата изглеждат удължени, като полумесец, покрити с черупка от различни тонове:

  • бял;
  • розово лилаво;
  • светло жълто;
  • тъмно лилаво.

Зеленчукът се размножава вегетативно. Преди засаждане използвайте лук, който е разглобен на карамфил, както и въздушни крушки.

Важно!Обърнете внимание на краткото време за съхранение на презрелия зеленчук.

Те се занимават с отглеждане на чесън на открити или защитени лехи.

Можете да закупите посадъчен материал в специализирани магазини или да го поръчате на уебсайта с доставка по пощата.

Допълнителна информация! Все още се спори откъде идва чесънът. Някои вярват, че родното място на чесъна е Централна Азия. Според други източници Кавказ е свързан с произхода на чесъна.

Любопитни факти за чесъна

Историята на отглеждането на чесън се характеризира с много интересни факти:

  • Чесънът е най-старата култура в света. За първи път зеленчукът се споменава в Русия през 1 век след Христа, благодарение на търговци от Византия.
  • В древен Рим преди операцията пациентите са пили сок от чесън, смесен с вино и маково мляко. Лекарството е защита срещу сепсис.
  • В древен Египет чесънът е бил използван за подобряване на производителността на роби, които са строили пирамиди. Липсата на подправка с чесън за ястието предизвика бунт.
  • В повечето азиатски страни чесънът е включен като подправка в националната кухня.
  • Можете да се отървете от изразената миризма на чесън с магданоз, слънчогледови семки или чаша мляко.
  • В общоприетото схващане сушените глави чесън се считат за доказано лекарство срещу вампири и зли духове.
  • В Америка името на популярната култура е мегаполисът. Чикаго е родният език за див чесън.
  • Ежегодно в САЩ се провежда благотворителен фестивал на чесъна в помощ на болни деца, нуждаещи се от лечение.
  • Заведението за обществено хранене в Сан Франциско се нарича "Чесън" и се откроява с пикантните си ястия. Запазената марка на ресторанта е сладолед от чесън. Дегустацията на невероятен десерт ще направи посещението ви в институцията незабравимо.

Видов сорт чесън, сортове

Има повече от 70 вида чесън. Различават те са характеристики:

  • условия на узряване;
  • съхранение;
  • добив.

Допълнителна информация! Търсят се пролетен и зимен чесън, които се различават по отношение на засаждането. Зимният чесън се засажда през есента, а пролетният чесън през пролетта. Добивът на зимен чесън е по-висок от този на пролетния чесън.

Пролетни сортове

Отличителни черти на пролетния чесън:

  • липса на сърцевина в средата;
  • подреждане на карамфил в спирала: намаляване на размера при приближаване към центъра;
  • разлика в зъбците във форма и размер;
  • няма стрелки.

Популярен представители свързани:

  1. Йеленовски. В средата на сезона, с кръгли белезникави луковици, които тежат до 50 г. Цветът на лобовете вътре е розов. Устойчив на фитозаболявания. Отличителни черти са добивът на чесън и устойчивост на замръзване.
  2. Викторио... Високодобивен, в средата на сезона, с бяло-жълтеникаво плоски кръгли глави. Устойчив на гъбични инфекции и паразити.
  3. Ершовски... В средата на сезона, плодоносен, със заоблени, леко плоски луковици. Интензивните зелени пера са с дължина до половин метър. Кръглата глава съдържа 16-25 зъба, които се отличават със своята плътност и относително пикантен вкус. Устойчив на болести. Запазване на свойствата - в рамките на 7 месеца.
  4. Гъливер. Средно късно, плодоносно, с лека кръгла крушка. Малко податлив на вредители и болести.
  5. Сочи 56... В средата на сезона, плодоносен, с кръгли, леко плоски луковици, бели или лилави на цвят. Сянката на зъбите е розова с лилав оттенък. Имунитет към болести.

Гъливер

Зимни сортове

Визуално лесно да се идентифицират чрез:

  • местоположението на пръта вътре в крушката;
  • кръгово поставяне на карамфил;
  • подобни лобули;
  • високи добиви;
  • стрелки с малък лук.

Популярни сортове:

  1. Добриня... Късен, плодотворен сорт. Големият лук няма остър вкус и е подходящ за прясна консумация. Не е податлив на фитозаболявания, добре се съхранява.
  2. Любаша. Висока култура - до 120 см. Отличителни свойства на чесъна: устойчивост на суша, зимната издръжливост е по-висока, в сравнение с Добриня, имунитет към болести. Кръглата глава е леко плоска. Цветът на обвивката е бял с лилави ивици. Отличава се с острия си вкус, подходящ за консервиране.
  3. Софиевски... Издържа на силен студ, но придирчив към топлината и светлината. Израства до 70 см. Зъбите са големи с лилава обвивка, главата тежи около 100 г. Не е засегната от нематодата. Вкусът е умерено пикантен.
  4. Дубковски... Високо добив, добро съхранение. Среден багажник, пикантен вкус. Масата на малка глава е около 50 g.
  5. Алкор... Добив, отлично съхранение. Луковиците имат розов цвят, карамфилът е сивкав. Дължината на листата достига 1 м. Податливи на жълта лента.

Внимание! За да се предотврати образуването на малки луковици през зимния чесън, стрелките се отрязват в основата. Те не трябва да се отчупват поради възможността да се увреди главата.

Стреловидни сортове

Изстреляният чесън има по-остър вкус, по-висок добив, по-добро съхранение до пролетта, в сравнение с неотстреляните видове. Разпределете:

  1. Грибовски юбилей. Средна зимна разновидност.Луковицата е средно голяма с люляково-червеникава обвивка. Устойчив на болести. Поддържането на качеството е добро.
  2. Скитски... Устойчив на замръзване, устойчив на болести сорт. Луковицата има сива обвивка с лилави вени и кремообразни зъби.
  3. Грибовски 60... Ранно узряващ, студоустойчив и устойчив на суша сорт. Главата е средна с бяло-виолетов цвят. Не се влияе от вируси и микроби.
  4. Херман... Конична заоблена глава, цветът на люспите е бяло-люляк, зъбите са кремави. Срокът на годност е до 8 месеца. Устойчивост на бактериални и гъбични патологии.
  5. Киселева с големи зъби... Ранно узряващ сорт, който не е склонен към фитозаболявания. Теглото на средната глава е почти 80 г, вкусът е привлекателен и пикантен. Дълъг период на съхранение.

Херман

Нестрелящи сортове

Популярни сред потребителите са:

  1. Москва... Сорт в средния сезон, перфектно запазен. Вкусът не е много пикантен, тонът на черупката е лек, зъбите са бели. Почти 2,5 кг е реколтата от московски чесън от 1 аре.
  2. Алейски... Сорт в средния сезон. Заоблените глави остават до пролетта. Луковицата на чесъна е малка, около 17 г, с 18 скилидки, които имат пикантен вкус. Податлив на фузариум и бактериално гниене.
  3. Абрек. Подобна е на московската, но крушката е малко по-голяма и тежи около 30 г, броят на карамфила достига 15 броя.
  4. Гафуриан. Средната глава тежи около 40 г. Формата е кръгла, леко плоска. Не е податлив на гниене. Понякога е засегнат от пероноспороза.
  5. Одеса 13. Разграничете зимата от пролетта. Цветът на обвивката е бял, понякога с лилави ивици. Съхранение - до пролетта.

Гафуриан

Гигантски чесън

Отнася се за сорт за стрелба през зимата. Ширината на листа е от 5 до 7 см, дължината варира от 59 до 62 см. Гладката зеленина е набраздена отгоре и килирана отдолу. Всяко следващо перо расте от вътрешността на тръбата на предишното и се оказва по-високо от него. Така се образува фалшиво стъбло с 11 или 13 листа, което достига височина 45 см. От вътрешната страна на тръбата на последния лист расте стрела, която цъфти, но не дава семена поради стерилността на цветовете. Прекъсването на стрелките навреме помага за увеличаване на добива чрез увеличаване на размера на луковиците.

Големите скилидки чесън тежат 20-30 г, луковицата от 240 до 300 г. Теглото на специалните екземпляри гигантски чесън е половин килограм или повече. Децата растат по корените на главата, те също са под покривната мембрана на луковицата. От 1 глава вземете поне 15 и най-много 28 броя. Те се характеризират с:

  • голям размер;
  • кръгла форма с пресечена страна;
  • заострена опашка.

Известни сортове:

  1. Рокамбол... Отглежда се в руските региони. Понякога размерите на растението достигат 1,5 м. Теглото на главата на огромен чесън е поразително - 1,5 кг. Семената не узряват, под люспите на луковицата се образуват до 40 скилидки, които са подходящи за засаждане. Луковицата има до 6 скилидки. Вкусът на Рокумбол не е много остър. За първи път се споменава през XVII век.
  2. Дегтярски... Пролетен сорт в средата на сезона. Листата са светлозелени, дълги до 37 см. Главата е кръгла, състои се от 18 скилидки с бяло-червеникави люспи. Има полуостър вкус.
  3. Комсомолец. Зима, отива към стрелката, в средата на сезона, студоустойчива. Плоска кръгла глава с пикантен вкус.
  4. Алексеевски. Тегло на луковицата - 250 г. Не се влияе от фитозаболявания, съхранява се дълго време.
  5. Петровски... Звучи като Комсомолец. Не е податлив на болести.
  6. Орловски... Пролет, не стреля, тежи повече от 100 g.

Орловски

Свойства на чесъна: ползи и вреди, противопоказания

Зеленчукът съдържа:

  • мазнини - 3%;
  • протеини - 17%;
  • въглехидрати - 80%.

Хранителна стойност - 149 kcal на 100 g продукт.

Чесънът е източник на витамини и минерали. AT химическия състав на чесъна съдържа витамини:

  • аскорбинова киселина и рибофлавин;
  • тиамин и ниацин;
  • ретинол и пиридоксин;
  • фолиева и пантотенова киселина.

Можете да намерите микроелементи в чесъна:

  • калций и фосфор;
  • йод и силиций;
  • селен и натрий;
  • силиций и магнезий.В допълнение, сред химични компоненти:
  • флавоноиди и алкохоли;
  • въглеводородни радикали и гликозиди;
  • органични вещества и киселини: силициева, фосфорна, сярна.Чесънът има благоприятни ефекти:
  • отхрачващо и противовъзпалително;
  • диуретик и антисклеротик;
  • антисептично и анти-фебрилно;
  • антимикробно и антихелминтно.

На бележка. Биологично активните вещества, съдържащи се в чесъна, се характеризират с тяхната ефективност и безопасност за човешкото тяло.

Информацията за ползите от чесъна датира от 3 век пр.н.е. Това се споменава в тибетската рецепта. Нашите предци са разбирали колко важна е една зеленчукова култура за здравето и какви лечебни свойства има тя. Чесънът не е заменяем, когато:

  • укрепване на имунитета;
  • битката с настинки и скорбут;
  • облекчаване на болката.

Доказана ефективност на изследователите използването на зеленчук за следните патологии:

  • бактериални вирусни инфекции;
  • аномалии на сърдечно-съдовата система;
  • новообразувания и тяхната профилактика;
  • хипертония;
  • запушване на кръвоносните съдове и тромбоемболия;
  • глистни паразити;
  • авитаминоза;
  • намалена мъжка потентност;
  • чернодробна дисфункция;
  • промени в ставите.

Този списък е непълен. Чесънът е ценен в алтернативната медицина. Съставът на много народни средства се основава на лечебните свойства на растението. Следователно той е оцелял и до днес и е ценна суровина за лекарства. Използва се не само като лечебна, но и като хранителна култура. Зеленчукът се използва в готвенето за готвене:

  • салати;
  • подправки;
  • котлети;
  • супи.

Салата от чесън

Чесънът се яде както суров, така и сушен.

В допълнение към полезните свойства на чесъна, препоръчително е да се вземат предвид и противопоказанията:

  • язва на дванадесетопръстника и стомаха;
  • панкреатична болест;
  • сърдечно разстройство;
  • проблеми с черния дроб и бъбреците;
  • холецистит;
  • анемия;
  • епилепсия;
  • бременност;
  • кърмене.

Контрол на вредителите

Чесънът не се разболява често. Фитозаболяванията са вредни - гниене на дъното или гниене на цялата луковица. Развитието на болестта продължава по време на узряването на чесъна. Заболяването няма да се появи в северните райони, за разлика от южните райони, където условията са благоприятни: температура на въздуха + 28 ... + 32 ° C. Понякога дръжката омеква и се влошава. Основни причини:

  • киселинност и преовлажняване на почвата;
  • патогени, които живеят в зъбните люспи или в земята.

Важно! За успешна борба с болестта на зеленчука се препоръчва да се полива мястото с фитоспорин преди засаждане.

Медсъдържащи агенти се използват:

  • Оксихом и Хом;
  • меден сулфат и Polykhom.

Разтворът се приготвя в съотношение 10: 1: от 10-литрова кофа течност и супена лъжица от продукта разходът е най-малко 2 литра от сместа на 1 м градина. Препаратите са подходящи за дезинфекция на посадъчния материал в рамките на 15 минути.

На бележка. Чесънът, който се засажда в края на летния сезон, избягва болестите.

От вредните насекоми чесънът е атакуван от нематода. При малки насаждения главата на чесъна става обект на внимание на лучената муха. Нематоде харесва зеленчука, така че не засаждат ягоди и чесън заедно, въпреки препоръките. Няма ефективно лекарство за нематоди, те се спасяват от вредители чрез спазване на сеитбообръщение. Те се борят с други паразити с инсектицид Fitoverm, както и със Healthy Garden.

Ако листата на чесъна пожълтеят, тогава причините са:

  • дефицит на азот в почвата;
  • липса на влага или преовлажняване;
  • задълбочаване на скилидките чесън със 7 см или повече по време на засаждането;
  • повишена киселинност на земята;
  • поражение на чесън с бяло и базално гниене, жълто нанизъм, лукова муха.

За да не пожълтеят насажденията с чесън, те се обработват:

  • Циркон или епин;
  • калиев перманганат;
  • трапезна сол: за 10 литра течност 3 с.л. л.;
  • калиев сулфат: 1 ч.л. за 1 литър вода;
  • урея: 30 g на 10 литра вода;
  • дървесна пепел: 1 кг се залива с гореща течност, влива се 3 дни.

Рецепти за маринован чесън

Спазването на правилата на селскостопанската технология и грижите за чесъна ще ви позволят да съберете добра реколта.

Забележка! Чесънът е подходящ за ецване, ецване, ецване.

В лукови люспи

Ще ви трябват сушени кори от лук, за да придадат на вашите зеленчуци златист оттенък и остър вкус.

Наливане на марината за 1000 г чесън:

  • вода - чаша (250 ml);
  • захар - 2 с.л. л.;
  • 9% оцет - 100 мл;
  • сол - 1 супена лъжица. л.;
  • дафинов лист - 3 бр .;
  • канела - 5 г;
  • бахар - 3 граха.

Технологичен процес:

  1. Луковиците (4 бр.) Се обелват, люспите се измиват внимателно и се подсушават.
  2. Главите се разделят на зъби и се почистват. Изсипете със стръмна стъпка, оставете да се охлади. Потопен в студена вода.
  3. Поставя се в буркани, като се разбърква с лукови люспи.
  4. Налейте маринатата, навийте контейнерите. Поставете чесъна в хладилника или избата за съхранение.
  5. Готов за употреба след 7 дни.

Маринован чесън

Домашен чесън

Отнема малко време за приготвяне на такъв чесън.

Компоненти:

  • чесън - 1 кг чесън;
  • семена от целина и горчица - по 1 ч. л .;
  • сол - 4 ч. л .;
  • лаврушка - 2 бр .;
  • оцет - 0,5 л;
  • захар - 8 с.л. л.

Технологичен процес: всички компоненти се варят в тенджера в продължение на 3 минути. След това чесънът се прехвърля в купа и се изсипва със състав за марината. Стерилизирано и навито на руло.

Забележка! Консервираната храна се опитва след няколко дни. Срокът на годност влияе върху вкуса на чесъна.

Бързо снабдяване

Състав:

  • 1000 г чесън;
  • 4 неща. дафинов лист;
  • 1 компютър. сладък пипер;
  • 1 ч.л. сол, сушен риган и черен пипер (грах);
  • 100 мл растително масло, оцет (9%).

Технологичен процес: скилидките чесън се почистват, пиперът се нарязва на кубчета и се поставя в съдове. Добавят се сол и подправки. Налейте оцет и олио. Покрийте буркана с пластмасов капак и охладете.

Чесънът е уникален зеленчук, получил широко признание за своите вкусови и здравословни ползи.