Съдържание:
Медът е невероятен продукт, който насекомите произвеждат за хората. Над отговора на въпроса "от какво се състои медът?" работиха много учени. Информацията за състава на здравословен деликатес е изпълнена с много интересни неща. Например, ако разбирате веществата, от които е съставен пчелният нектар, можете да разберете защо сладостта от пчелите е толкова лечебна и защо се усвоява добре от човешкото тяло.
Състав на продукта
Съставът на меда е доста необичаен. По принцип тази вискозна ароматна маса се състои от воден компонент и сухи вещества. Съдържанието на вода в меда е 18-21%. Сухи вещества (съединения и елементи) - около триста вида. За удобство на изучаването на съдържанието на мед учените са разделили всички полезни за човешкото тяло вещества на групи.
Сред основните групи:
- Органични и неорганични киселини;
- Въглехидрати;
- Протеини;
- Аминокиселини;
- Минерали (микроелементи и макроелементи);
- Витамини и др.
Пчелен мед
Физически и органолептични свойства
Преди да преминете към въпроса „от какво е направен медът?“, Препоръчително е да се запознаете с неговите свойства. Именно органолептикът помага да се провери сладостта за естественост.
Сред основните свойства са:
- Цвят и сянка;
- Миризма;
- Индикатори за вкус;
- Последователност.
Цвят
Цветът, в зависимост от растенията, от които е събран нектарът, варира от светъл (като брезов сок), жълт, кехлибарен, светлокафяв до шоколадов, тъмно кехлибарен със светло зелен оттенък. Въпреки широката гама от цветове, качественият продукт винаги е прозрачен. Изключенията включват пчелна сладост, получена от акация. Често е неясно.
Миризма
Допускат се както повишена миризма, така и деликатен ароматен флорален аромат или липса на мирис от 80%. Естественият продукт няма остра миризма.
Натуралният продукт мирише добре
Характеристика на вкуса
Химическата формула на меда се демонстрира най-добре органолептично чрез вкус. Поради високото си съдържание на захар, той има богат сладък вкус с остра киселинност (поради органични киселини). Естествената сладост причинява болки в гърлото. Наличието на горчив вкус или изразена киселина в меда е неприемливо.
Последователност
Консистенцията на пресния продукт е кремообразна, жилава, леко вискозна. След 60 дни медът започва да захарва и да изглежда кристализиран.
Органични и неорганични киселини
Поради наличието на киселини, пчелният нектар има бактерицидни свойства. Той повишава имунитета и убива патогенните микроорганизми. Неорганичните киселини (хлороводород и ортофосфор) присъстват в умерени количества (0,03%). Но органичното вещество е 0,1%.
Химичният състав на меда
Представители на органичните киселини в меда:
- Млечни продукти;
- Ябълка;
- Лимон;
- Киселец;
- Вино;
- Формичен;
- Глюконовая и други.
Химичен състав на въглехидратите
Какво има в скъпа? Химичният състав се основава на въглеродната група. Това е захар. Броят им при различните сортове варира от 76% до 85%. Групи учени все още работят по някои от съединенията. Най-вече в състава на декстроза (глюкоза) и левулоза (фруктоза). Приблизителният процент на монозахариди в основния пчеларски продукт е съответно 33% и 36%. Тези форми на въглехидрати осигуряват на хората енергия и подобряват работата.
Състав на мед
В сладките има и други захари:
- Малтоза;
- Захароза;
- Дизахариди;
- Декстрини;
- Пентозани и др.
Протеини и аминокиселини
Много хора със сладък зъб се интересуват от "има ли протеин в меда?" Тези азотни вещества присъстват там. Въпреки че техният дял е много малък (около 0,4-1,5%). Повечето от протеиновите елементи са ензими или ензими, които ускоряват химичните реакции. Най-постоянните ензими в сладката маса: каталаза, фосфолипаза, липаза, инвертаза, протеаза, амилаза.
Почти всички аминокиселини, познати на човечеството, се намират в лакомствата за пчели. Тези химически единици имат благоприятен ефект върху метаболитните процеси в организма, растежа.
Почти всички известни аминокиселини се намират в меда
Ценни минерали
Какво съдържа медът от минерали? Минералите, а именно микроелементите и макроелементите, които съставляват химичния състав на продукта, са списък от 37 вещества. Продуктът се счита за един от най-богатите на тези полезни елементи. Поради съдържанието на минерали, сладостта има положителен ефект върху хемопоезата, нервната система, общото благосъстояние и ефективността. Те също така укрепват костите и дават на хората дълголетие.
Най-много в продукта е калият. Съдържанието на калий в меда е една трета от общото количество на всички минерали. Това свойство се използва, когато се препоръчва сладост на хора, нуждаещи се от този елемент.
Някои минерали и приблизителното им количество на 100 г мед
| Вещество | мл | mcg |
|---|---|---|
| Калий | 36 | |
| Хлор | 20 | |
| Натрий | 10 | |
| Фосфор | 18 | |
| Магнезий | 4 | |
| Сяра | 1 | |
| Флуор | 100 | |
| Желязо | 700 | |
| Цинк | 100 | |
| Мед | 61 | |
| Манган | 30 | |
| Йод | 3 | |
| Кобалт | 0.5 |
Сладостта от пчелите се усвоява толкова добре от човешкото тяло именно поради изобилието на минерали. Факт е, че съдържанието на тези вещества в меда е подобно на съдържанието им в кръвната плазма.
Токсини и замърсители
Какво съдържа медът, освен полезните съединения и елементи? Има малка доза цветен прашец, естествени антибиотици (фитонциди), някои полезни хормони, етерични масла и др. Токсините и замърсителите също могат да попаднат в продукта.
Опасни елементи се носят от пчелите от полета, които са били напръскани с пестициди. Насекомите могат да доставят прашец от отровни растения до питите. Такива растения включват храста Понтийски рододендрон. Цветовете му съдържат токсично вещество, което причинява нарушения на нервната система.
Пестицидите от полетата могат да попаднат в мед
Вероятността от замърсяване да влезе в продукта се увеличава, ако градинарят е използвал некачествени токсични материали за изграждане на кошерите. Друг проблем, когато медът може да бъде опасен, е наличието на антибиотични средства в него. Антибиотиците се използват от самите пчелари за защита на трудолюбивите домашни любимци от болести.
Съставът на натуралния мед е поразителен със своята сложност и съвършенство. Този здравословен продукт се препоръчва както за възрастни, така и за деца. Но трябва да се разбере, че дори най-чистият и естествен продукт може да причини отравяне и алергии. За да направите това, трябва да изядете голямо количество лакомства. Колко мед е позволено на ден? Максималната доза е 90-130 г. Най-добре се усвоява и лекува организма, когато се консумира 1-2 супени лъжици на ден.
