Шафранът, чието латинско име е минзухар, е растение, принадлежащо към семейство Ирисови, което расте в гори, степи и ливади. Културата се смята за най-скъпата подправка в света. Само стигмите на цветето са подправки. Всичко за прилагането на шафран и историята на появата ще бъдат описани в тази статия.

Какво е шафранът

Растението расте висок десет сантиметра. Културата се състои от листа и три цветя с оранжеви стигми на плодника. Цветята растат директно от луковицата. Шафранът цъфти от октомври до ноември, в зависимост от сорта, може да цъфти през пролетта. Цветята могат да бъдат бели, оранжеви, сини и лилави. Плодовете са капсули с малки ъглови семена.

В естествената среда има не по-малко от осемдесет вида от тази култура. Повечето от тях са на ръба на изчезването и са включени в Червената книга.

Шафран

Най-често срещаните сортове:

  • Алатавски;
  • Банацки;
  • Пролет;
  • Nigro Fight;
  • Палада;
  • Remebrans;
  • Гейфел;
  • Златоцветни;
  • Мрежеста;
  • Имеретиан;
  • Индийски;
  • Турски;
  • Теснолист.

Читателят трябва да разбере къде се добавя смления шафран.

Какво е полезно, как да се използва

Ябълково дърво Шафран

Шафранът е подправка, която се използва от древни времена. Споменава се още през 1500 г. пр. Н. Е. в египетски медицински текстове. В китайската медицина това растение е запомнено още през 2600 г. пр. Н. Е. Можете също да намерите описание на тази подправка в Стария завет.

Подправката е използвана за:

  • даване на енергия и любовна сила;
  • с болест на катаракта;
  • като противоотрова;
  • като тамян за борба със злите духове.

Шафранът се използва от древни времена

По онова време шафранът беше отличен подарък за високопоставени благородници. Освен това се смяташе за шик да се носят неща, боядисани с шафран.

Родината на растението е:

  • Индия,
  • Мала Азия,
  • Иран.

По-късно растението мигрира в Турция и Гърция. По-късно това растение е забравено, едва през IX и X век търговията с подправки с арабите се възобновява. По този начин растението започна да пътува из различни страни. Първо до Испания, след това до Франция и Италия.

Сега растението расте в:

  • Гърция,
  • Иран,
  • Индия,
  • Пакистан,
  • Китай,
  • Япония,
  • Португалия,
  • Закавказие,
  • Крим.

Отглеждане на шафран

Само в дивата природа това растение расте. Подправката обаче се прави само в Индия, Иран и Испания. Много хора се интересуват от това как да използвате правилно шафрана.

Шафранът се използва в кулинарията, в парфюмерията, като лекарство, а също и като багрило.

Трябва да се отбележи! Това е много скъпа подправка, цената се дължи на факта, че не е лесно да се събере, тъй като във всяко цвете има само три стигми. За да съберете само половин килограм шафран, трябва да съберете стигми от 70 000 или дори 250 000 цветя. Събирането се извършва на ръка, след като цветето се отвори напълно.

На какво мирише, какъв е на вкус

Шафран (минзухар)

Когато купувате подправка, първо трябва да обърнете внимание на цвета и миризмата. Шафранът има отчетлив червен цвят, понякога с оранжев оттенък. Продава се под формата на прах или конци, които всъщност са изсушени стигми. И така, как мирише шафранът? Миризмата на подправката е много силна, леко опияняваща. Шафранът има горчив вкус. Много хора се интересуват от това как да използвате шафрана и как да го използвате правилно.

За да нарисувате течност с вместимост от три литра, ще бъде достатъчно да хвърлите само две струни в нея. Ароматът ще се разгърне напълно по време на процеса на готвене и няма да изчезне дори след продължително готвене. За да може подправката да покаже пълния си букет, най-добре е предварително да я накиснете в топла вода или мляко. Когато приготвяте ястия, е важно да знаете с какво се съчетава шафранът. Добавката на подправката придава на храната невероятен вкус. Най-добре е да използвате алкохолна тинктура от тази подправка. Добавете го в течна форма към съдовете на няколко капки.

Миризмата на подправката е много силна, леко опияняваща.

Къде мога да добавя подправка шафран? Цветни стигми се добавят към десерти, приготвени в мляко, за крем торти, сладолед, мусове, желета. В ориенталската кухня шафранът е включен в рецепти за месни ястия, пилаф, морски дарове, поднесени с чай и кафе.

Най-популярното ястие, към което се добавя шафран, е ризотото.

За да го приготвите, ще ви трябва:

  • двеста и петдесет грама арборио;
  • половин литър вода;
  • две малки лъжици месо от омари;
  • две стигми шафран;
  • Червен пипер;
  • крушка;
  • две скилидки чесън;
  • двеста и петдесет грама пармезан;
  • двеста и петдесет грама босилек;
  • лимон.

Ризото с шафран

За да приготвите ястието, първо направете разтвор от вода, месо от шафран и омар. Лукът, чесънът и чушките се запържват в тиган и тук се добавя ориз. Сместа се залива с шафранова течност и се добавят пармезан и босилек.

За тези, които се грижат за здравето си, перфектната каша е перфектна, където можете да добавите и шафран.

За да го приготвите, ще ви трябват следните съставки:

  • Двеста грама ечемик;
  • Двеста грама бульон;
  • Морков;
  • Лък;
  • Сол;
  • Лъжица растително масло;

За каша трябва да приготвите маслен екстракт:

  • две супени лъжици растително масло;
  • щипка бахар,
  • черен пипер,
  • кориандър и кориандър,
  • джинджифил,
  • шафран,
  • карамфили,
  • канела,
  • копър.

Ечемичена каша

Перленият ечемик се сортира, измива и кисне 12 часа. След това водата се източва, зърнените култури се измиват и се изсипват в тигана. В продължение на няколко минути ечемикът се запържва и се изсипва във врящ бульон. Растителното масло се загрява в тиган и там се добавят всички подправки. Запържете още няколко минути и добавете към кашата. Преминаването от лук и моркови се приготвя отделно. След като кашата е готова, добавете лук и моркови към нея и продължете да къкри на тих огън още пет или шест минути.

Феновете на ориенталските сладки се интересуват как да накиснат шафран за похвала. Рецептата е доста проста. Щипка прах или конци от стигми трябва да се излеят с малка чаша вряща вода и там да се добавят няколко капки сок от червено цвекло.

Интересно! Куркумата е заместител на шафрана. Този заместител е малко по-евтин, но има подобни свойства, мирис и вкус.

Шафранови лечебни свойства

Имеретински шафран

Шафранът съдържа голямо количество витамини и други хранителни вещества. Следователно трябва да знаете за какво се използва шафранът, освен готвенето.

Подправката се използва за лечение на следните заболявания:

  • Астма;
  • Коклюш;
  • Храчки;
  • Атеросклероза;
  • Метеоризъм;
  • Кашлица;
  • Безсъние;
  • Депресия;
  • Болест на Алцхаймер;
  • Хемоптиза;
  • Киселини в стомаха;
  • Предменструален синдром;
  • Преждевременна еякулация;
  • Безплодие;
  • Алопеция

Подправката се използва за лечение на много заболявания

Освен това това растение е отличен афродезиак за мъжа.

След провеждане на повечето експерименти неговите лечебни свойства са доказани при следните заболявания:

  • Тревожни разстройства;
  • Астенозооспермия;
  • Сърдечна хипертрофия;
  • Токсично увреждане на черния дроб;
  • Колоректален рак;
  • Диабетна невропатия;
  • Дисменорея;
  • Еректилна дисфункция;
  • Хипертония;
  • Рак на черния дроб;
  • Оклюзия на средната мозъчна артерия;
  • Множествена склероза;
  • Рак на панкреаса;
  • Псориазис;
  • Заболявания на дихателната система;
  • Лечебни рани.

Важно! За мъжете шафранът ще бъде панацея по време на махмурлука, тъй като има тенденция да премахва остатъците от алкохол от тялото.

Шафранът има не само положителни качества. Съществуват редица противопоказания за употребата на това растение. Използването на подправки е противопоказано за деца, които все още не са навършили дванадесет години. Забранено е приемането на жени, които се готвят да станат майка, и такива, които кърмят. Освен това шафранът е токсично растение и не трябва да се консумира повече от един грам. Повишената доза може да бъде фатална и човекът ще умре.

Шафранът е токсично растение

Очертаните перспективи не са ярки, но въпреки това тази подправка се използва от пет хиляди години и все още е популярна днес. Най-вероятно в бъдеще шафранът ще заема челната позиция сред подправките.

Шафранова вода

Шафрановата вода се използва в козметологията. От векове се използва от жените. Това вещество се използва за:

  • облекчаване на възпаление на кожата,
  • премахване на мастните секрети,
  • отпушване на порите,
  • овлажнява кожата,
  • почистване на кожата от обриви,
  • спрете сърбежа
  • премахване на черни точки,
  • има тонизиращо действие,
  • облекчава умората на очите.

Шафранова вода

Освен това екстрактът от шафран има подмладяващ ефект, тъй като стяга порите и прави кожата стегната. Следователно той е приложим за приготвяне на маски. Особено важно е да използвате този инструмент за хора, които прекарват много време на компютъра. Използването на това вещество прави лицето да изглежда свежо.

Шафранът се смята за цар на подправките по право. Успешно се използва в различни посоки. Единственото разстройство е високата цена. Но предвид полезните качества и трудността, с която работниците събират всяка стигма на цвете, цената напълно се оправдава.