Медът е отпадъчен продукт от работни пчели. Качественият мед е уникална комбинация от сладост и ползи за здравето. Използването му в традиционната медицина наистина не познава граници. Придобивайки качествен продукт, възниква въпросът за запазването на неговите свойства с течение на времето. Продължителността на съхранението и предотвратяването на разваляне на продукта зависи от избора на кутията за мед.

Прибори за съхранение на мед

GOST R 54644-2011 описва регламентираните критерии за избор на прибори за съхранение на мед. Основното изискване е липсата на чужда миризма в материала на контейнера. Обемът на съдовете не трябва да надвишава три литра. Най-важният критерий за избор на ястия е материалът за тяхното производство.

Обикновено контейнерът за мед се състои от два компонента: контейнера и придружаващия го капак. И двата елемента трябва да бъдат одобрени за директен контакт с храни. Медните ястия, подходящи за тези условия, получават сертификат за съответствие с GOST.

 

Прибори за съхранение на мед

Въз основа на GOST R 54644-2011, медът може да се съхранява и продава:

  • метални бъчви, лакирани отвътре с лаково покритие, което има сертификат за съответствие с GOST R 52267, GOST 13950;
  • колби, изляти от алуминиеви сплави или сглобени от листове от неръждаема стомана, съгласно GOST 5037;
  • всякакви видове стъклени съдове, издухани в съответствие с GOST 5717.1, GOST 5717.2;
  • сглобени от дърво, разрешено от GOST 8777, бъчви с облицовки на полимерна основа;
  • керамични съдове, остъклени отвътре.

На всяка опаковка за пчелен мед трябва да бъде поставен етикет, посочващ производствения материал и възможността за използването му в хранителната промишленост.

Забележка! За законното съхранение и продажба на мед трябва да бъдат изпълнени изброените изисквания за контейнери.

Медът, предлаган за продажба на панаири и занаятчийски пазари, може да се бутилира в различни контейнери. Това обикновено е стъкло или пластмаса. Можете, без страх, да купувате мед в стъклени съдове.

Когато избирате продукт в пластмасов резервоар, е задължително да проверите за маркировка „Подходящ за употреба в храни“, тъй като има видове пластмаси за нехранителната промишленост (бои и лакове). Ако се съмнявате в качеството на пластмасата след покупката, можете да излеете мед в подходящите качествени съдове.

Забележка! Има информация, че когато медът се съхранява в алуминиев съд, продуктът променя вкуса си. Освен това има доказателства за възможното натрупване на алуминиеви съединения в човешкото тяло, предизвикващо развитието на различни заболявания.

Опаковка за мед по европейски стандарти

Как да определите автентичността на меда

За да се предотврати развалянето на медения продукт и да се запази за дълъг период от време, е необходимо да се спазват регламентираните стандарти за опаковане и съхранение на мед в опаковки, съгласно европейските стандарти.

Опаковка пчелен нектар

Как да определим качеството на меда у дома

Опаковането на мед започва с необходимостта от почистване на пчелната пита чрез изпомпване на нектар от нея. След това, за да премахнете примесите, можете да го прекарате през сито. За по-добро почистване можете да приложите метода за утаяване на примесите. В този случай мръсотията ще се уталожи на дъното, а чистият продукт ще остане отгоре.

 

Когато медът се нагрява до 30-40 ° C, той придобива по-течна консистенция

След почистване трябва да се извърши процедура за пастьоризация, за да се елиминират бактериите в крайния продукт. След това можете да започнете да опаковате.

Контейнерът, предназначен за бутилиране, трябва да се постави в загрята вода. Температурата на водата не трябва да е по-висока от 50-55 ° С. Самата опаковка трябва да е суха. В сух съд има по-малък риск от растеж на бактерии във вода. Когато избирате стъклени съдове, трябва внимателно да обмислите условията за съхранение. Внезапна промяна в температурата на околната среда може да доведе до скъсване на контейнера с пакетиран мед.

Забележка! Когато медът се нагрява до 30-40 ° C, той придобива по-течна консистенция, което улеснява придвижването в опаковъчни контейнери.

Избор на кутия за мед

Плътност на меда

Когато избирате кутия, трябва да обърнете внимание на затварящите се контейнери. Когато се съхранява в отворен съд, медът губи аромата си, абсорбирайки миризмите на трети страни. Контейнерът за съхранение трябва да предпазва пряката слънчева светлина от увреждащи вещества, които водят до ферментация на продукта.

Съхраняването на мед в естествената му форма (гребен) се счита за най-полезно. Гребените обаче трябва да се съхраняват или в кошера, или на хладно, сухо, засенчено място. Нюансите на керамичните съдове включват хлабав капак. Внимателният подбор на херметически затворени глинени съдове ще се сравнява с естественото съхранение по отношение на качеството на продукта.

 

Когато избирате кутия, трябва да обърнете внимание на затварящите се контейнери.

Когато избирате дървени бъчви, трябва да ги обработите отвътре с непропусклив восък или да използвате полимерни облицовки.

Стъклен съд с плътно капаче е отличен вариант за съхранение. В този случай не забравяйте да предотвратите влиянието на слънчевата светлина през прозрачни стени.

При избора на емайлирани съдове трябва да се обърне внимание на целостта на покритието. Чипсът може да доведе до окисляване на метала и неговото въздействие върху меда.

Важно! Строго е забранено съхраняването на мед в цинкови, медни, оловни съдове поради активни процеси на окисляване на метали.

Оборудване за опаковане на мед

Опаковането на мед за малка пчеларска ферма, можете да се справите с ръчен труд, тъй като количеството на извършената работа е малко.

Когато обаче пчелинът се увеличи, инженерният напредък може да се използва за улесняване и автоматизиране на ръчния труд. Има няколко вида оборудване за конвейерно опаковане на мед.

Машина за пълнене на мед

Популярни са машини за пакетиране на мед в контейнери с различни деноминации. Точността на автоматичното пълнене е ± 3 грама. Освен това е възможно да се настрои пълненето на различни консерви до височина 30 cm. Производителността на машината при постоянна работа на помпата ще бъде до 300 кг мед на час.

Предимството на машините е възможността за изпомпване на мед от контейнер в контейнер, като се посочва обемът на преминалия продукт. Освен това можете да разбиете меда до кремообразно състояние, за да създадете композиции за суфле от медоносни плодове.

Предимствата на машината включват включването на механизма за наливане от поставянето на контейнера върху масата за наливане, което ще спести време при включване / изключване на устройството. По същия начин се извършва автоматично измерване на теглото и процесът на пълнене спира, когато се достигне желаното тегло.

 

Машина за пълнене на мед

Обобщавайки, можем да кажем, че освен добиването на мед е необходимо да се спазват и определени стандарти, за да се поддържа качеството на продукта. Контейнерите за бутилиране на мед трябва да са херметически затворени, затворени от излагане на слънчева светлина. Почти всичко може да се използва от пластмаса до метал, с изключение на цинкови, оловни или медни контейнери. Стъклените изделия се считат за най-екологични, но в този случай медът трябва да се съхранява на тъмно място. Когато избирате пластмасови съдове, трябва да предпазвате продукта от прегряване, тъй като в допълнение към загубата на качествата на меда може да се получи дифузия на полимерни компоненти в нектара.

Интересно. При оборудването на промишленото производство на мед, въпросът за намаляване на консумацията на енергия за опаковане може да бъде решен чрез закупуване на машина за пълнене на вискозни продукти. Машината ви позволява да опаковате мед с точност до 3-5 грама, намалявайки количеството на необходимия труд.

Сертифицирани машини могат да бъдат закупени в специализиран магазин за пчеларски продукти. Възможността за промяна на крайното тегло на излятия мед и вместимостта на контейнера ще позволи използването на ястия от различни деноминации. Разнообразие от конфигурации от полуавтоматични до конвейерни единици ще ви позволи да направите избор въз основа на индивидуалните нужди и възможности.