Какво е мед

Въпреки факта, че съвременната хранителна индустрия произвежда голямо разнообразие от продукти, повечето хора предпочитат естествената храна, отглеждана или създадена по естествен път. Един от тези естествени продукти е медът, интересното е, че той се фалшифицира по-често от другите. Обикновено медът с ниско качество се произвежда в индустриални мащаби, продава се във вериги магазини. Експертите се обръщат към пчеларите в региона - те не се съмняват в естествения мед. Малките производители често обръщат голямо внимание на качеството на продукта.

Всичко за пчелния нектар

Какво е мед? Това е цветен нектар, преработен от пчели или сок от пъпките на някои дървесни видове. 80% мед се състои от глюкоза и фруктоза. Останалите 20% са витамини, минерали, микроелементи и вода. Медът може да бъде в течно, плътно, захаросано състояние. Течната консистенция е по-ценена от другите. Счита се за най-пресния висококачествен мед.

Пчелен мед

Ако медът е не по-малко от 40% от нектара на един растителен вид, тогава той се нарича монофлорен. Най-популярните видове монофлорен мед:

• Елда,
• Лайм,
• Donnikovy,
• Акация,
• Детелина.

Смесеният мед от нектара на няколко растителни вида се нарича полифлорен.

Медът е двусмислен продукт. При цялата си популярност много хора се отнасят предпазливо към него.

Основни характеристики на меда

Как да различим качествения мед

1. Този натурален продукт има тръпчива нотка и приятен послевкус. Фалшификатите винаги имат сочен вкус;
2. Цветът на меда е много разнообразен - от бял до син, но всеки вид растение има определен цвят. Ако предварително изучите таблицата с цветовете на меда, преди да купите, можете да различите оригинала от фалшив по името и цвета;
3. Консистенцията на естествения мед се различава от изкуствения мед. Ако втриете капка мед между пръстите си, тогава той трябва да се абсорбира без остатък. Медът с лошо качество се усеща от кожата, тъй като остават малки бучки. Също така, когато купувате мед през зимата, заслужава да се отбележи, че естественият мед по това време вероятно ще кристализира, изкуственият мед ще остане течен;
4. Ако поставите лъжица с мед във вода, след това я извадете, тогава медът трябва да се изтегли на тънка непрекъсната струя;
5. Един от основните атрибути на добрия мед е ароматът. Не може да се фалшифицира. Натуралният мед има плътен ароматен аромат, с продължително вдишване дори можете да различите от кое конкретно растение е произведен медът. Изкуственият мед съдържа много захар, така че няма почти никаква миризма;
6. Ако след нанасяне на капка мед върху лист хартия се появят мокри петна, тогава продуктът не е естествен.

Интересни факти за мед

1. Медът подобрява паметта, защото антиоксидантите поддържат функцията на мозъчните клетки;
2. Медът премахва алкохола от тялото, така че симптомите на махмурлук се усещат много по-малко;
3. В древни времена хората покривали сурово месо с мед и го заровявали в земята. По този начин месото се съхранява по-дълго;
4. През 1985 г. контрабандисти, превозващи кокаин в мед, са арестувани на границата с Еквадор;
5. Напитка от топло мляко и лъжица мед помага да се отпуснете и да заспите по-бързо;
6. Медът и кръвната плазма имат подобен състав, поради което тя бързо се усвоява;
7. Основната причина, поради която тази година няма достатъчно мед, е лошото време през летния сезон, голямо количество дъжд пречи на пчелите да събират нектар;
8. Ако победите меда, получавате изискан десерт - мед от бял крем.

Как се получава мед

Пчелите работят дълго време

Преди да получат мед, пчелите работят дълго време, за да го създадат.

Производство на мед

• Скаутските пчели летят из всички околни поляни, за да проучат района. Те оценяват дали са налични необходимите цветя. Интересното е, че пчелите могат да се ориентират по миризма, време и цвят. Ако по време на отсъствието на пчелите кошерът се пребоядисва в различен цвят, тогава тя ще го открие по миризма и време на полет.
• След това разузнавачите се връщат в гнездото, където с помощта на специален ритуален танц обясняват на полските пчели всичко, което са успели да открият по време на заминаването си;
• Полските пчели се изпращат на мястото, където се събират цветята. Те се спускат върху цветето и пълнят вентрикула си с нектар, след което се връщат в кошера;
• Срещат ги работни пчели, изпомпвани от вентрикула и устата на събрания нектар. След това пчелите работнички дъвчат нектара в продължение на няколко часа. С помощта на слюнка сложните въглехидрати се разграждат на прости;
• След това преработеният нектар се излива в пчелна пита за сушене;
• След като излишната влага се изпари, пчелната пита се запечатва с восък.

Това е един пълен цикъл на производство на пчелен мед. Обикновено трае около 1,5 седмици. Едно пчелно семейство събира до 150 кг мед през летния сезон. Освен това, запечатаните пити се съхраняват дълго време, докато пчелите ги изядат.

Как пчеларите получават мед

Медосмукачките за изпомпване на мед са хордиални и радиални. В големите пчелини са монтирани цели линии за изпомпване на мед. На линията работата на пчеларя е да храни и премахва рамки от линията. Напълнена медоизстисквачка тежи 50 кг. Препоръчително е да го монтирате на някаква повърхност предварително, така че дренажният клапан да е в дъното на контейнера. Ще бъде проблематично да вдигнете резервоар, пълен с мед. В допълнение към меда, можете да извлечете от медосборника капачка - друг полезен продукт на пчеларството. Това е естествена дъвка, която помага в борбата с настинките.

Декристализатор на мед

Медът често кристализира по време на съхранение. За да се върне в течно състояние, може да е необходим декристализатор на мед. Такова устройство е необходимо, така че качеството на меда да не намалява по време на термичната обработка. Благодарение на вградените сензори и термостати, температурата се поддържа на ниво от + 40 ... + 50 ˚C.

Супа за мед

За да се отървете от мръсотия и примеси, меден картер може да бъде полезен за пчеларя. Представлява метално казанче с вътрешна и външна стена. Пространството между тях се запълва с топла вода.Създаването на термичен ефект позволява да се отделят големи примеси от по-голямата част от меда.

Супа за мед

Производството на мед в индустриални мащаби може да изисква големи контейнери. Има медени куботърсачи. С тяхна помощ е много по-лесно да се организира транспорт и съхранение.

Защо медоносните пчели

Прибирането на меда от пчелите е положено от природата. Пчелите живеят според йерархията, всеки член на семейството има своя собствена задача. Всяко семейство има няколко хиляди индивида, така че въпросът с храната е остър. Основната причина, поради която пчелите се нуждаят от мед, е да осигуряват на семейството храна през зимата. Съдържанието на въглехидрати и вода в меда е идеално балансирано за тялото на пчелата. Като протеинова храна пчелите събират пчелен хляб.

Пчелите по природа са трудолюбиви и пестеливи насекоми, така че събират мед в пъти повече от необходимото количество. Това също не е без основание, защото семейството се презастрахова срещу дълга зима или нашествие на натрапници (мечки).

Възможно ли е да се отровите с мед

Дори най-естествените храни могат да представляват заплаха за човешкото здраве при определени условия. За тези, които активно консумират мед, въпросът е дали е възможно да се отровят с мед. За съжаление възможността за отравяне наистина съществува, но не всеки мед може да стане отровен.

Има пиян мед, консумацията на който може да причини следните симптоми на интоксикация:

• Изпотяване, треска;
• Замайване, гадене, повръщане;
• Главоболие, болки в ставите, мускулни болки;
• Загуба на съзнание, слабост.

Идентифицирането на пияния мед не е лесно. Външно изглежда нормално, но има отчетлива миризма на изгорена захар. Също така има голяма вероятност да се напиете с мед, ако в близост до пчелина растат следните билки: вълчи гроз, хедър, вълчи лик, аконит, чемерика, дрога, планински лавр, рододендрон.

Отровните вещества в такъв мед могат да бъдат унищожени:

1. Сварете мед при +50 ˚C;
2. Съхранявайте го много дълго, докато медът напълно кристализира.

В допълнение към пиянския мед има и есенно медно опиянение, от което има пристъп на кихане и повръщане. Може да се идентифицира по активна натрапчива миризма. Също така, признаци на отравяне понякога се появяват при хора, страдащи от алергии към мед. Неговите прояви са сърбеж, копривна треска, хрема и главоболие.

Колко мед се усвоява

Пчелният мед има способността да се усвоява много бързо от организма

Пчелният мед има способността да се усвоява много бързо от организма, без да натоварва черния дроб и храносмилателния тракт. На ¾ медът се състои от прости захари, които незабавно се преработват и усвояват напълно. Една чаена лъжичка от продукта съдържа 60 kcal, които се превръщат в енергия много по-бързо от другите храни. Средното време за храносмилане е 40 минути.

Как се прецежда

Медът може да съдържа 2 вида примеси:

1. Естествени - остатъци от прашец и восък, микро акари, водорасли;
2. Аутсайдери - прах, печки, остатъци от пчелни пити и насекоми.

За да се получи чист, висококачествен продукт, е необходимо двуфазно пречистване:

1. За да се отстранят примесите, медът от шахтата се филтрира през метално сито. Тъй като окото на ситото е много малко, инструментът бързо се запушва. Поради това е важно да имате под ръка 1-2 сита за подмяна.
2. Оставянето на меда да се утаи за няколко дни позволява на по-тежките частици да се утаят на дъното.Напротив, най-леките естествени примеси попадат на повърхността. Продължителността на утаяването на меда зависи от температурата на съдържанието: + 10 ˚C - 15 дни, + 20 ˚C - 3 дни, над + 30 ˚C - не повече от 1 ден.

Кой мед е по-добър

Има много противоречия относно качеството на меда в зависимост от периода на изцеждането му. Дори опитни пчелари не винаги могат обективно да отговорят кой мед е по-добър: първият или вторият разтвор. През май цъфтят първите медоносни билки, пчелите излитат да събират нектар. Следователно медът от първа стъпка се нарича май. Предимството му се крие във факта, че запазва течната си форма при продължително съхранение.

Известно е, че медът, добит от кръстоцветни растения (слънчоглед, горчица), не е подходящ за съхранение. Това бонбони много бързо.

Второто разпръскване започва през юли - август, медът се нарича зрял. Препоръчително е да го съхранявате през зимата. Запазва свойствата си при продължително съхранение.

Меден цвят

В зависимост от растението, от което пчелите събират нектар, цветът на меда се различава

В зависимост от растението, от което пчелите събират нектар, цветът на меда се различава.

Таблица за съвпадение на цветовете за мед и растения

Медът е най-ценният природен продукт. Почти всеки знае откъде идва медът. По създаването му работят цели пчелни семейства. Производството на пчелен мед е непрекъснато. Те съхраняват толкова много продукт, че е достатъчен не само за хранене на пчелите, но и за хората. Никой не знае всичко за мед. Полезните му свойства се изследват и до днес.