За получаване на висококачествено бургундско вино се използва грозде Пино Ноар. Класифициран е като технически сорт и е отбелязан като най-добрият продукт за винопроизводство. Името му е дадено за сходството на гроздовете с борови шишарки и тъмния цвят на плодовете. Пино означава бор, Ноар означава тъмно.

Малко история

Пино Ноар е известно грозде с история. Първото споменаване датира от XIV век. Но много ценители на сорта твърдят, че той е на поне хиляда години. Култивира се в земите на Бургундия, Шампанско и Елзас. В допълнение към родината си, той се е разпространил в много части на света. Може да се намери в Германия, Италия, Швейцария, Аржентина и дори Япония.

Името на сорта има много синоними: Pinot Fran, Pinot Black, Shpachok, Pinot Negru и други.

Период на зреене и добив

Пино Фран е ранно узряващо грозде. Пълната реколта се извършва в края на август. Но при неблагоприятни метеорологични условия е възможно да се направи в началото на септември. Периодът от формирането на бъбреците до събирането на готовите продукти е средно около 5 месеца.

Пино Ноар грозде и вино

Шардоне грозде

Оптималният климат за култура не е горещ, дори прохладен, така че е идеален за засаждане в повечето региони на Русия.

Добивът е нисък - средно около 60 ц / хектар. Но трябва да се отбележи, че средните нива се различават в различните региони. Записани са показатели до 103 центнера на хектар. Съотношението на плодните издънки на един храст варира от 60 до 90%.

Забележка! Много производители твърдят, че при неблагоприятни климатични условия за този вид грозде теглото на гроздовете значително намалява и размерът на плодовете става много по-малък.

В допълнение към климата, съставът на почвата влияе и върху основните характеристики на сорта. Отбелязва се, че върху камъчетата и карбонатно-кестеновата почва на Бахчисарай добивът е 42,7 ц / хектар, а на кримските черноземи достига 60,3 ц.

Сортови характеристики

Хелиос грозде

Храстите на Пино Ноар са средно големи клони. Силата на растежа е малка. Растението има характерни заоблени листа с три или пет дяла. На гърба на листа можете да наблюдавате леко забележим пух, наподобяващ паяжина. Гроздовите гроздове са с малки размери, средното им тегло е 100-110 грама. По структура четките са плътни, напомнящи на глава царевица. Броят им върху плодните издънки е до два, а при развиващите се един по един.

Плодовете от сорта грозде Пино Ноар са средно големи, кръгли или леко овални, достигайки диаметър 14-16 мм. Цветът на плодовете е тъмносин и почти винаги със синкав цвят. Теглото на едно зрънце достига 1,3-1,8 грама. Плодът е покрит с тънка кожица, която въпреки всичко е доста здрава. Пулпът е сочен, нежен и с приятен вкус. При изстискване на сока се получава безцветна течност с хармоничен послевкус. Броят на семената обикновено е 2-3 парчета.

Зрели плодове

Следва описание на основните компоненти, получени средно от 100 грама. грозде:

  • процент на сок - 75%;
  • гребени - 4%;
  • кожа, зърна и плътна част от пулпата - 20%;
  • показатели за захар в 100 ml сок - 21 g;
  • киселинността не надвишава 7,8 g / l.

Технологични характеристики

Citron Grape Magarach

Забележка! В допълнение към виното Бургундия Пино Ноар, в комбинация с сортовете грозде Пино Ментие и Шардоне, то е отлична суровина за истинско френско шампанско. В Шампанско той заема 38% от всички лозя. За да се създадат прекрасни видове трапезни вина, Пино Ноар се използва индивидуално, без да се смесва с други сортове.

За да получите качествени напитки, трябва да спазвате няколко нюанса:

  • ако искате да получите вкусно, висококачествено и скъпо вино, натоварването на храста трябва да е малко;
  • съдържанието на танин в напитките ще бъде по-високо, ако преденето се извършва с гребен;
  • препоръчително е да не се комбинира този вид грозде с други при производството на вино, тъй като не винаги се получават успешни смеси.

Но, въпреки подобни препоръки, много винопроизводители експериментират сами, надявайки се да добавят оригинални нотки към винените напитки.

Засаждане и напускане

При всички благоприятни условия за отглеждане сортът грозде Пино се развива добре и дава отлична реколта. Но ако има някои отклонения от нормата, това също дава плодове и се чувства задоволително. Когато засаждате сортово лозе, трябва да следвате основните правила:

  • засаждането на разсад трябва да се извършва на редове, в които храстите са на 0,8 m един от друг;
  • разстоянието между редовете е най-малко 1 m;
  • опъването на решетката се извършва на височина от 1,2 до 1,5 метра;
  • засаждането може да се извърши от началото на март до почти края на май, а при есенното засаждане октомври се счита за благоприятен;
  • не е подходящ за засаждане на ивици с равнини и ниски релефи;
  • Този сорт грозде много обича леки склонове с умерено сухи и варовити почви.

Засаждане на грозде

За успешно засаждане и бързо вкореняване на лозарите се препоръчва да вземат предвид следните точки:

  • корените на всеки храст трябва да бъдат потопени в бърбореща кутия, състояща се от две части глина и една част тор (съставът се разрежда с вода до консистенцията на заквасена сметана);
  • ако нямаше съставки за говорещия, тогава разсадът се потапя във вода;
  • гроздето се засажда на дълбочина, надвишаваща оранжерията с 2 - 3 см;
  • дъното на дупката се покрива с торови компоненти, след това се покрива със слой почва и се поставя храст;
  • корените се покриват със земя, след което се уплътнява и полива.

Важно! След засаждането на храстите е необходимо обилно да поливате разсада. През първата седмица си струва да се поддържа висока степен на влажност, която ще позволи на гроздето да се вкорени по-бързо.

Въпреки многото предимства на сорта Пино Ноар, той е доста капризен вид. Грижите за него трябва да бъдат навременни и коректни:

  • гроздето много обича обилното поливане, въпреки че това не трябва да се прави твърде често;
  • при резитбата се оставя лоза със 7 очи;
  • подхранването допринася за растежа и пълното развитие на храстите - първо се извършва по време на вегетацията, след което трябва да запомните за годишното пролетно приложение на азот;
  • в южните райони храстите се образуват на ниски матрици;
  • в северните климатични зони формацията се прави високо, оставят се дълги ръкави и плодни издънки;
  • студоустойчивостта се отбелязва като средна, поради което при студен климат е необходимо да се изолират храстите през зимния сезон.

Важно! Пино Ноар изисква постоянно лечение срещу вредители и различни болести. Може да бъде засегната от мухъл и брашнеста мана. Не е устойчив на сиво гниене и повреди от листови ролки. В тази връзка най-важното е своевременно да се извършва профилактика и да се пръскат храстите.

Предимства и недостатъци

Реколта Пино Ноар

Сортовият Пино Ноар е прадядо и основател на цялото грозде Пино. Той има следните предимства:

  • при непредвидени обстоятелства за развитието на храста и в случай на поражение и смърт на лозата е възможно да се съживят за сметка на заместващите издънки;
  • храстите са предимно малки, което значително опростява грижите им;
  • в сравнение с други технически сортове има висок добив;
  • присъща е средна степен на устойчивост на студ и студ;
  • когато се използват индивидуално, те произвеждат отлични трапезни вина с отличен вкус.

Наред с всички изброени предимства има и някои недостатъци:

  • слаба устойчивост на увреждане на заболяването, което изисква постоянни превантивни и терапевтични мерки, систематично пръскане;
  • силна зависимост на добива от климатичните условия.

С правилното засаждане и грижи за гроздето Пино Ноар, системно обогатяване на почвата и правилно подрязване, можете да получите отлична реколта в продължение на много години.